Bulb mare de fenicul; revista farmaciei
Uleiurile esențiale determină parfumul de anason al feniculului. Legumele sunt considerate digestive. Se potrivește bine cu nucile crude ca salată, dar are și un gust delicios când este gătit
Bulbul de fenicul este alb-verzui și turtit pe laterale
Ingrediente: Feniculul conține, printre altele, uleiuri esențiale
Uleiul esențial de fenicul (cu ingrediente precum anetol, mentol și fenchonă) sunt motivul gustului său intens de anason. Acestea au un efect pozitiv asupra anumitor afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi flatulența. Prin urmare, feniculul este considerat și o plantă medicinală. Feniculul conține, de asemenea, vitamina C și fier. Acesta din urmă este necesar, printre altele, pentru formarea sângelui. În plus, de exemplu, provitamina A și potasiul apar și în fenicul.
Origine: Mediterana însorită și Asia de Vest
Zona din jurul Mediteranei și din Asia de Vest găzduiește fenicul. În Evul Mediu, a fost cultivată în grădinile mănăstirii și apreciată în primul rând ca plantă medicinală.
Botanică: tubercul carnos în alb și verde
Foeniculum vulgare provine din familia umbelliferae. Planta erbacee crește până la doi metri înălțime, frunzele sale de depozitare formând un bulb carnos ca un bulb. Are aproximativ dimensiunea unui pumn și cântărește între 250 și 400 de grame. Este alb-verzui și turtit pe laterale.
Sezonul feniculului: iunie-octombrie
Fenicul este disponibil aproape tot timpul anului, sezonul principal este între iunie și octombrie.
Depozitare: Se răcește în compartimentul pentru legume
Fenicul trebuie consumat cât mai proaspăt. Se va păstra câteva zile în sertarul pentru legume al frigiderului. De exemplu, îl puteți îngheța și blanch. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să îl tăiați mic.
Sfaturi de pregătire: Se spală bine
La cumpărare, se aplică următoarele: Tuberculul trebuie să fie plin și alb până la verde deschis. În timpul pregătirii, tuberculul este spălat bine sub apă curentă, tulpinile verzi și rădăcinile sunt tăiate și fibrele mai groase sunt îndepărtate. Feniculul poate fi gătit acum când este tăiat în jumătăți, sferturi sau bucăți lungi. Iarba de fenicul este folosită în stare proaspătă.
Nu toată lumea îi place această legumă cu aroma intensă de anason, dar este foarte versatilă. Raw este potrivit ca gustare, într-o salată se potrivește perfect cu nucile. Ca o parte importantă a bucătăriei mediteraneene, feniculul poate fi prăjit, preparat la abur și fierte, combinat cu alte legume din regiunea mediteraneană. Ca garnitură, se potrivește bine cu peștele, carnea și fructele de mare.