Bulion de legume - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție
Definiție:
Extract de legume, de exemplu, din ceapă, morcovi, praz și țelină, cu sare, zahăr, extract de drojdie sau glutamat, grăsimi și condimente, cum ar fi pătrunjel, dragoste, usturoi, curcuma și piper. Ca pulbere sau pastă, de asemenea sub formă de cub.
Utilizare:
Ca bază de supă, pentru a rafina sosurile și tocanele, precum și felurile de mâncare din legume. Aceasta elimină necesitatea de a fierbe legumele și ierburile pentru a obține un gust aromat. În timp ce bulionul de legume sub formă de pulbere poate fi presărat direct în mâncare, pastele și cuburile presate trebuie dizolvate separat în puțin lichid în prealabil. De asemenea, delicios ca un bulion de băut.
Produse convenționale:
Legume și ierburi din culturi convenționale. Bulionul convențional conține, de asemenea, condimente (reziduuri din prelucrarea cerealelor care au fost descompuse cu enzime sau substanțe chimice care degajă un gust asemănător cărnii) sau extract de drojdie, uneori arome artificiale și controversatul glutamat de sodiu care îmbunătățește aroma.
Produse biologice:
Legumele și ierburile provin din cultivarea organică controlată. Alte ingrediente sunt sarea de mare, extractul de drojdie și grăsimile. Făina de amidon sau orez asigură consistența corectă a bulionelor granuloase. Grăsimea servește ca purtător de aromă și conferă cuburilor de stoc forma lor tipică. Există, de asemenea, soiuri fără drojdie, cele cu conținut scăzut de sodiu sau fără grăsimi.
Notă:
Extractul de drojdie este un ingredient controversat în scena alimentelor sănătoase, deoarece conține glutamat, deși natural.