Bulion de legume - rețetă rețete pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 6 morcovi
• 6 napi
• 6 praz
• 4 tulpini de țelină
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapa mare
• 1 buchet garni (cimbru, frunze de dafin, patrunjel)
• 2 cuișoare
• Sare grunjoasă
• Boabe de piper
• Calorii = Scăzut

Etape de pregătire

1. Curățați și tocați aproximativ 3 morcovi, 3 napi, 3 praz și 2 tulpini de țelină. Curățați cățelele de usturoi și ceapa. Înțepați-l pe acesta din urmă cu cuișoare.
2. Aduceți 2,5 litri de apă la fierbere într-un cuptor olandez. Sare cu 2 linguri. de sare grosieră. Adăugați legumele tocate, ierburile și o duzină de boabe de piper. Gatiti timp de 1 ora la o tigaie cu foc mic, semi-acoperit.
3. La sfârșitul gătitului, reglați condimentul bulionului. Ar trebui să rămână aproximativ 1 litru. Filtrați-l fără a stoarce legumele pentru a-l menține limpede. Reveniți la oală. Aduceți din nou la fierbere.
4. Curățați și tăiați mărunt cele 3 morcovi, napii rămași și țelina. Curățați prazul. Tăiați-le în secțiuni mici. Adăugați-le în bulionul care fierbe. Gatiti aceste legume "al dente" timp de 15 min.
5. Oferiți acest bulion acoperit cu legume în farfurii adânci. Lasă-l pe toți să-l îmbogățească cu un strop de ulei de măsline și suc de lămâie.

---