Bulion de oase Cât de sănătos este bulionul de os POTEȚI PENTRU DISTRACȚIE
Sunt cunoscuți de mult în New York: Bone Broth. Acest bulion este fabricat din oase și se crede că are numeroase beneficii pentru sănătate. Ce faci?
Multe tendințe alimentare și de sănătate își au originea în Marele Măr - după bageluri curcubeu și crunți, newyorkezii se aliniază acum pentru bulion de oase. Această tendință alimentară este un bulion de oase, ale cărui ingrediente se spune că întăresc intestinele, sistemul imunitar, țesuturile și articulațiile și au, de asemenea, un efect de întinerire. Dar este cu adevărat adevărat? Aflați mai multe aici .
Originea bulionului osos
În fața unui mic magazin numit „Springbone Kitchen” de lângă Universitatea din New York, un grup vizibil de mare de oameni arătoși pescuiește în jur cu linguri în cupele lor. Conținutul nu este o nouă creație cu latte, ci cel mai fierbinte sfat dintre nebuni de sănătate: Bone Broth. Sau unsexy: bulion de oase. Sună retro-rustic - și deloc superficial. Dar bulionul - preț: cinci până la zece dolari pe cană - este considerat un adevărat leac miraculos pentru sănătate și aspect. Și vine în diferite versiuni:
Există mai multe arome diferite pentru a alege, cum ar fi pui, curcan sau carne de vită.
Cu toate acestea, oasele nu au fost gătite de ieri: bunica avea un bulion puternic de carne și este, de asemenea, în meniul multor fani ai dietei Paleo.
Ce promite bulionul de oase?
Dacă îți vine să crezi băutori entuziaști de pâine cu oase, atunci bulionul de oase are multe de oferit: prepararea îndelungată ar trebui să elibereze colagen, gelatină și glucozamine din oase, care la rândul lor au un efect pozitiv asupra oaselor, articulațiilor, țesutului conjunctiv și digestiei. Mineralele conținute în bulionul osos pot întări oasele, mucoasa intestinală și propriile mijloace de apărare ale corpului, în timp ce se spune că aminoacizii polină și glicină se detoxifică și asigură bunăstarea și somnul sănătos.
Bulionul de os face ceea ce promite?
Experții în sănătate nu sunt siguri dacă bulionul osos este de fapt la fel de sănătos pe cât cred fanii.
Deși conține ingrediente sănătoase, nu este clar în ce cantități,
spune profesorul Bernhard Watzl, șeful Institutului de fiziologie și biochimie a nutriției de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe. El a mai spus pentru „Stern.de” că corpul nostru nu poate absorbi deloc colagen sub forma în care apare în bulionul osos. „Ideea că colagenul se fierbe din oasele animalelor și migrează direct în oasele umane prin supă și le întărește este cu siguranță prea simplă”, explică Watzl. „Enzimele îl descompun în aminoacizi din intestin, pe care organismul îi folosește oriunde are nevoie de ei”. Cu toate acestea, ca sursă de minerale, bulionul de oase nu este un vârf de vârf, deoarece există unele mult mai bogate, de exemplu produse lactate și legume.
De unde îmi iau colagenul?!
Dar înapoi la țesutul conjunctiv care strânge colagenul: de la mijlocul anilor douăzeci, corpul începe să slăbească cu propria producție. Deci are sens să-i dai o mână de ajutor. De asemenea, puteți folosi suplimente de colagen în loc de bulion. Unele studii promit rezultate impresionante: subiecții testați au reușit să observe celulita și ridurile reduse, pielea plină și o îmbunătățire a durerilor articulare, a problemelor intestinale și digestive după ce au luat-o timp de câteva săptămâni. Nu este de mirare că nenumărate produse noi cuceresc piața în prezent. Cea mai populară este forma de pulbere, care este deja considerată noua proteină shake. Pentru 20 de grame de proteine, de obicei are mai puțin de 100 de calorii, este fără lactoză, fără gust și solubil în apă. Deci, poate fi ușor amestecat în băuturi sau terci.
Criticii consideră, de asemenea, că efectul acestor preparate este prea mic - măsurat în raport cu prețul adesea ridicat -, dar nu ar face niciun rău. Vedete precum Jennifer Ansiton sunt fani pasionați de smoothie-uri de colagen zilnice. Așa că merită o încercare.
În cele din urmă, un cuvânt bun despre bulionul de oase, pentru că rămân unele beneficii pentru sănătate. Se pare că acest lucru se datorează celorlalte ingrediente din supă, inclusiv ceapă, morcovi, țelină și/sau condimente precum ghimbir și frunze de dafin. Aici substanțele vegetale secundare asigură un efect antiinflamator.