Bulion de vită cu Rețetă Vadouvan Bucătărie Zeii

Și carnea de supă? Tăiați carnea de vită gătită, răcită în felii și congelați-o în porții. Rămâne proaspăt în congelator aproximativ trei luni.

Informații despre rețetă

Pentru aproximativ 5 litri de bulion

ingrediente

• 200 g morcovi
• 200 g roșii
• 200 g țelină
• 200 g praz
• 400 g ceapă
• 300 g țelină
• 2 kg carne de supă de vită (de ex. Fundă lopată, coaste prime, coaste încrucișate, piept de vită)
• 1 buchet mic de patrunjel
• 5 frunze de dafin
• nucșoară ras și buzdugan
• 30 g boabe de piper
• 3 linguri sare
• 10 fructe de ienupăr
• 1 linguriță semințe de fenicul
• 1 linguriță Vadouvan (amestec de condimente francez-indian; după dorință)

pregătire

1. Spălați, curățați și tăiați aproximativ morcovii, roșiile, țelina și prazul. Curățați ceapa și țelina și tăiați-le în bucăți mari. Clătiți scurt supa de carne și pătrunjel.
2. Pune totul într-o cratiță mare. Umpleți cu 6 litri de apă, adăugați condimentele și lăsați totul să fiarbă ușor timp de aproximativ 3 ore.
3. Scoateți carnea de supă și puneți-o deoparte. Se toarnă supa printr-o sită într-un castron mare, stoarcând ușor ingredientele. Lasă bulionul să se răcească puțin. Umpleți porții de 1 litru și congelați.

Carne de vită gătită

Tăiați carnea de vită gătită, răcită, în felii. Se împachetează în porții de 400g în pungi de congelare sau borcane de depozitare și se congelează. Bulionul și carnea congelate pot fi păstrate timp de aproximativ 3 luni.

---