Bulionul de; rețetă osoasă și beneficii presupuse - Hrănire crudă - Modelul pradă își hrănește animalul
Hrană crudă pentru carnivorele noastre domestice.
[Ediția din 14 iunie 2020]
Reţetă
Ingrediente
- Păsări de curte, carne de vită, carne de porc, oase de oaie, pe scurt toate oasele pe care ți le-a dat măcelarul tău, oasele pe care le-ai fi recuperat prin dezosarea diferitelor bucăți (coapse de curcan, picioare de pui, pui întreg, coadă de porc etc.), oasele fierte ale mesei tale se restabilesc atâta timp cât le clătești dacă au fost fierte în sos sau cu condimente, dar și capete de pește și carcase. Nu contează cantitatea, dar cu cât aveți mai mult, cu atât mai bine, de îndată ce se potrivește în recipient: aragaz lent, caserolă, caserolă, oală etc.
- Plante aromatice pentru parfum: busuioc, salvie, cimbru, patrunjel ...
- Oțet de mere, alb, vin sau lămâie pentru a ajuta la dizolvarea bucăților mari. Multe rețete variază în cantitate: de la o linguriță la o lingură pe litru de apă.
- Apă pentru a acoperi toate oasele.
Articulații cu bile, femur de vită și carcase de curcan. Felii de lamaie si busuioc
Timp de gătit
În funcție de oasele pe care le alegeți, timpul poate fi mai lung sau mai scurt pentru ca nutrienții și colagenul să fie eliberați din oase. Dar, ca regulă generală, cu cât lăsați mai mult bulionul să fiarbă la foc mic, cu atât bulionul va gelifica mai mult.
Am fost uimit să văd că cele mai frumoase bulioane pe care le-am făcut să gătească timp de 8 ore pe benzină, în timp ce după 24 de ore de gătit primul meu bulion gătit pe o placă electrică a fost un fiasco complet.
Navigând prin diferite site-uri și bloguri (vorbitoare de limbă franceză și engleză), am observat că timpul mediu general de gătit a fost de aproximativ 20 de ore. Cu toate acestea, toate rețetele se reunesc pentru a spune că cu cât fierbeți mai mult, cu atât mai bine.
Iată un exemplu de recomandări oferite de blogul Simplement Cru
Pui: 6 până la 24 de ore
Carne de vită: 12 până la 50 de ore
Pește: aproximativ 4 ore
De asemenea, vă puteți face bulion într-un multicooker de tip Cookeo. Membrii grupului nostru de Facebook l-au folosit cu succes în modul de presiune repetând operația de mai multe ori.
De 3 până la 4 ori 1 h 40 dau rezultate bune.
Ambalare și conservare
Odată ce gătitul este complet, îndepărtați oasele, legumele și ierburile și strecurați-vă bulionul în stil chinezesc. De asemenea, puteți alege să reciclați oasele, carnea și legumele în compostor.
Puneți bulionul într-un recipient mare pentru a-l lăsa să se răcească la temperatura camerei, apoi în frigider. Deci, puteți elimina cu ușurință grăsimea care se va solidifica pe partea de sus.