Bulionuri în cuburi
Mică piatră de pavaj înfășurată în inimitabilul său vas de hârtie sau jeleu ?
Indiferent de forma sa, obiectivul său este întotdeauna același: să dea aromă pastelor, orezului, supelor, sosurilor de bază ...
Deci, ce zici de cuburile de bulion ?
Mai întâi, apucă-ți lupa !
Acest mic produs are nu mai puțin de 16 ingrediente !
Vedeți în schimb:
Sare, sirop de glucoza, uleiuri vegetale, potențatori de aromă (glutamat monosodic, guanilat de sodiu, inosinat de sodiu) arome (grâu, soia), zahăr, ceapa, acidifiant (acid citric), usturoi, zahăr caramelizat, semințe de coriandru, extract de piper, extract de cuișoare, extract de țelină.
Dezbaterea nr. 1: sare:
Printre ingredientele incriminate, sarea.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu depășească 5g pe zi pentru un adult (adică 2g sodiu), dar consumul în Franța poate ajunge la 8g sare pe zi (cifrele ANSES).
Abordarea este, prin urmare, de a încerca să limiteze aportul, dar celebrul cub mic din hârtie aurie oferă 67,8g de sare/100g, adică mai mult de 5g de sare în cele 2 cuburi recomandate !
Există, desigur, versiuni cu conținut scăzut de sare care conțin 33,8 g/100 g, dar care reprezintă aproape 3g sare pe porție oricum !
Dezbaterea nr. 2: potențiatori de aromă:
Alte ingrediente controversate sunt aditivii din familia potențiatorului de aromă. Și mai ales glutamat.
glutamat este un aminoacid folosit pentru a compensa pierderea gustului în alimentele procesate. Astfel, multe mese preparate (supe în pliculețe, sosuri praf, chipsuri etc.) obțin un gust acceptabil numai atunci când s-a adăugat acest aditiv.