Bune reguli de igienă alimentară

Deschiderea unui restaurant sau a oricărei alte unități de afaceri alimentare necesită utilizarea unor produse de calitate, fără niciun pericol pentru sănătatea clienților și, prin urmare, respectarea regulilor deigiena alimentara impuse de reglementările naționale și europene.
Bunele practici de igienă sunt esențiale, din punct de vedere legal, dar mai ales din punct de vedere al sănătății publice, motiv pentru care formarea în igiena și siguranța alimentelor în restaurante (Instruire HACCP) este obligatorie din 2012.
Știind cum să identifici riscurile și să distrugi pericolul otrăvirii alimentare obiectivul nostru este pentru clienții dvs.
Iată câteva principii majore, nu exhaustive, dar care nu pot înlocui pregătire juridică obligatorie.

alimentară

regulile de bază ale unei bune igiene alimentare

Atunci când cumpărați alimente, trebuie luate două măsuri de precauție: verificați datele de expirare și temperaturile la care trebuie depozitate alimentele.
Prin urmare, este necesar să se respecte lanțul de frig. Alimentele congelate sunt cumpărate ultima dată, transportate într-o pungă izolată, pentru a nu le lăsa prea mult la temperatura greșită, la fel ca produsele proaspete.
Vigilența este esențială: un produs care s-ar fi putut dezgheța nu poate fi înghețat ulterior și va trebui gătit imediat.

Curățați spațiile și depozitarea zonată pentru a conserva alimentele

Spațiile trebuie curățate și întreținute cu regularitate. În general, toate suprafețele în contact cu produsele alimentare (blaturi, frigidere, plăci de tăiat, mașini, ustensile etc.) trebuie să fie impecabile, curățate în mod regulat, dezinfectate și uscate, pentru a evita proliferarea bacteriilor de către un mediu umed.