Burger de pui Cajun; Guinea păsări

Dacă faceți totul în aceeași zi, această rețetă este puțin lungă, deoarece va trebui să faceți chifla de burger, sos Cajun, ceapă prăjită și chiftele în formă de pepite. Dar jocul merită efortul. Acesta este unul dintre cei mai gustoși burgeri pe care i-am mâncat (chiar detronează burgerul de creveți thailandez înflăcărat la restaurantul Fuzion de pe rue de l'Aumône Vieille din Aix).

cajun

Pâine burger cu semințe

Pe La Pintade Aixoise veți găsi deja două rețete de pâine burger de casă (aici și aici cu lapte de unt). Cea care urmează este o adaptare a celor două, mai simplă și chiar mai moale decât cele două anterioare. Puteți face 8 chifle burger cu proporțiile pe care vi le dau. Pâinile se păstrează perfect timp de câteva săptămâni în congelatorul învelit în aluminiu (decongelați-le la temperatura camerei în aluminiu sau direct în cuptor, întotdeauna în aluminiu timp de aproximativ zece minute).

500g făină T65 sau T55
2 lingurițe de drojdie uscată activă
10g sare
25g zahăr
275 ml de lapte călduț (aproximativ 30 ° C)
1 ou
30g de unt înmuiat
1 gălbenuș de ou pentru aurire
semințe amestecate (susan, mac, dovleac, in etc.)

Reactivați drojdia în laptele călduț, apoi urmați rețeta pentru pâinea de burger din lapte de unt. În loc de apă și lapte, adăugați laptele dintr-o dată).

Ceapa prajita

1 ceapa alba
făină
sare

Feliați o ceapă (în mod ideal cu o mandolină) cât mai fin posibil. Se înmoaie feliile de ceapă în făină, se bat pentru a îndepărta excesul. Se prajeste in ulei fierbinte (tip arahide sau prajire speciala) pana se rumeneste. Rezervați pe hârtie absorbantă apoi sareți ceapa prăjită.

Cajun nugget tip pifty de pui (pentru 4 bucăți)

2 cotlete de pui
2 până la 3 lingurițe de amestec de condimente Cajun
1 albus de ou