Büsumer Krabben Mâncare tradițională din nordul Germaniei
De la mâncarea oamenilor săraci până la delicatețe
Büsumer Krabben: fel de mâncare tradițional nord-german
24.03.2015, 11:32 | | rk (CF)
Büsumer Krabben: Cunoscut de mult ca „mâncarea oamenilor săraci”, astăzi sunt o adevărată delicatesă. (Sursa: Christina Sabrowsky/dpa)
Crabii Büsum sunt notorii: chiar dacă importanța economică a pescuitului de crab pentru orașul portului scade treptat, creveții de la Marea Nordului definesc în continuare peisajul urban - și, de asemenea, o adevărată delicatețe.
Creveți din Marea Nordului: De la mâncarea oamenilor săraci la o delicatesă
Cunoscut ca un crab în nordul Germaniei, crabul Büsum se referă de fapt la un tip special de creveți: creveții de la Marea Nordului sau creveții de nisip. Cu o înălțime de până la 9,5 centimetri și o culoare maro-cenușie, crabii Büsum au un gust delicat și ușor dulce. Astăzi sunt considerați o adevărată delicatesă, deși sunt cunoscuți de mult timp ca „mâncarea oamenilor săraci”.
În nordul Germaniei, crabii Büsum se mănâncă adesea pe rulouri, dar și cu ouă amestecate și pâine neagră cu unt. Dacă doriți să cumpărați crabi Büsum adevărați în supermarket, ar trebui să aveți grijă: Numele corect al speciei pentru crabul original din Marea Nordului „crangon crangon” trebuie să fie pe ambalaj.
Puteți mânca aceste tipuri de pește fără ezitare
Nutriționiștii recomandă peștele o dată sau de două ori pe săptămână. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Etichetele Marine Stewardship Council (MSC) sunt un ghid simplu. (Sursa: dpa)
Crapul nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)
Greenpeace și WWF recomandă să nu utilizați macroul. (Sursa: dpa)
Ambele organizații consideră că stocul de hering nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)
Potrivit Greenpeace, păstrăvul este încă recomandat. (Sursa: Arhivă)
Greenpeace listează zanderul ca fiind „în general nerecomandat”. (Sursa: imagini imago)
Atât Greenpeace, cât și WWF evaluează somonul sălbatic din Pacificul de Est, după cum se recomandă. (Sursa: dpa)
Sfatul diverg când vine vorba de ton. (Sursa: dpa)
Populațiile de polac sunt, de asemenea, în scădere. (Sursa: imagini imago)
Istoria crabilor Büsum
La sfârșitul secolului al XIX-lea, pescuitul de creveți a început să se dezvolte în Büsum, deoarece în cele din urmă a devenit posibil să se răcească carnea perisabilă a creveților Büsum și să o transporte în părți mari din Germania cât mai repede posibil. Acesta este modul în care fructele de mare au câștigat faima națională și, în foarte scurt timp, portul Büsum a devenit unul dintre cele mai importante puncte de manipulare a crabului. Imaginea orașului a fost inevitabil asociată cu creveții mici din Marea Nordului.
- Mică provocare:Crabi cu pulpă - cu aceste sfaturi funcționează
- Specialitatea nord-germană:Salată de crab - rețetă pentru pregătirea clasicului
- Mâncare tradițională:Pere, fasole și slănină - o rețetă clasică nord-germană
- Trebuie avut grijă cu aceste specii
- Curry de crevete fierbinte
Din anii 1960, importanța economică a afacerii cu creveți Büsum pentru orașul portuar a continuat să scadă - între timp mulți tăietori din Friedrichskoog sau Olanda sunt activi în portul Büsum. Orașul Mării Nordului a înregistrat acum doar aproximativ 20 de tăietori de creveți, comparativ cu 136 de nave de pescuit în 1948, potrivit portalului de internet al orașului Büsum. Capturile gustoase de creveți din Marea Nordului scad, de asemenea, continuu de la an la an.