Butchery Brunner Partyservice în Lappersdorf Kareth - carne de vită de origine de calitate
Maestrul măcelar Klaus Baumann
Îmbătrânirea uscată = îmbătrânirea uscată este clasa de vârstă a îmbătrânirii aerisite, controlate de temperatură și umiditate în dulapurile speciale de îmbătrânire cu ager uscat.
Ne maturizăm carnea de vită premium timp de cel puțin șase săptămâni în dulapul de maturare uscat-ager din filiala Regenstauf. În această perioadă de maturare, carnea își pierde aproximativ 20% din greutate.
Ca urmare a acestei pierderi în greutate și a perioadei lungi de maturare, carnea dezvoltă arome unice de nuci și devine fragedă ca untul.
Îmbătrânire umedă = maturarea umedă își păstrează propriul suc de carne prin sigilarea într-o pungă de vid.
La cinci zile după sacrificare, vitele sunt eliberate în casa noastră Brunner și apoi parate îngrijit în bucățile lor individuale.
După ce semifabricatele au fost parate, acestea sunt aspirate timp de cel puțin trei săptămâni.
Acest timp de coacere este foarte important, deoarece acesta este singurul mod în care vă putem promite carne de vită fragedă .
Sustenabilitate și transparență:
Cu cât calitatea vieții animalului este mai mare și sacrificarea este mai puțin stresantă, cu atât este mai mare calitatea și gustul cărnii. Deci, foarte ușor.
Gustul cărnii este determinat de felul în care este hrănită și textura tipului de creștere, culoarea cărnii și sensibilitatea este determinată de sacrificare.
Tot ceea ce aduce beneficii animalelor noastre vă aduce beneficii și plăcerii voastre. Aceasta este filosofia cărnii de vită premium Brunner.
Ca măcelărie tradițională, ne-am propus un obiectiv clar: vrem să luăm singura cale pe care credem că merită cuvântul „durabilitate” - departe de agricultura în fabrică și de sacrificarea industrială, spre vechile valori tradiționale, regionalitate, artizanat, bunăstarea animalelor, transparență. Acționând în interesul oamenilor, naturii și animalelor.
Bucurați-vă mai conștient - asta înseamnă mai puțină cantitate cu calitate superioară, gust mai bun cu o conștiință mai bună.