Butoiul face whisky - vârful Frankfurt
Într-o comparație globală, butoaiele „Virgin Oak” sunt rare, dar deosebit de populare la distileriile germane. Butoaie care nu conțineau nicio (altă) băutură alcoolică înainte de depozitarea whisky-ului. Fostele butoaie de whisky Bourbon sunt utilizate în cea mai mare parte (în Scoția în jur de 80%, în Irlanda chiar mai mult). Urmează butoaiele de sherry, care sunt folosite acum mai puțin de 30 sau 40 de ani, cu siguranță și pentru că consumul global de sher a scăzut dramatic de atunci. Rezultatul este o scădere a ofertei de butoaie de sherry și o creștere a prețurilor, ceea ce înseamnă că prețul unui butoi de sherry este adesea de zece ori mai mare decât al unui fost butoi bourbon. Excepțiile confirmă regula, deoarece, desigur, există și calități și alte diferențe care influențează prețul. Bine pentru producătorii de whisky din Scoția, Irlanda și din întreaga lume care apreciază butoaiele de whisky Bourbon ca fiind un mediu îmbătrânit, pe care americanii au legea să-și pună whisky-ul de porumb în butoaie de stejar alb american proaspete (adică primele umplute). poate fi umplut. Adică apoi butoaiele trebuie eliminate; sau doar să fie vândute producătorilor de whisky.
Oh, da, poate în acest moment ceva despre gust: Maturarea în butoaie de fost bourbon dă un whisky de malț mai presus de toate tonurile frumoase de vanilie, tonuri de fructe grozave (datorită „schnapps de fructe” din „New Make”, uneori mai asemănătoare mărului, uneori mai mult mergând în pere). Butoaiele de sher dau adesea tonuri mai picante (cum ar fi cuișoare și/sau scorțișoară), fructe uscate, smochin purpuriu (în special cu „whisky-uri de sherry” foarte tinere, intensive), desigur, soiul de sherry (în principal sherry Oloroso, dar și dulce Pedro Ximenez, Fino uscat sau, de asemenea, Manzanilla și Amontillado sunt folosite), care a fost folosit, poate face un whisky complet diferit. În plus, butoaiele de sherry sunt, de asemenea, folosite „numai” pentru maturarea ulterioară („finisare”), care durează de obicei aproximativ 6 luni, dar mai rar câțiva ani, deoarece de obicei nu numai că au un gust minunat, ci și unul frumos, mai întunecat Dă culoare.
În cele din urmă, aș dori, de asemenea, să subliniez că, desigur, locul în care a fost depozitat butoiul joacă, de asemenea, un rol major: într-un depozit de grădină în mod constant controlat de temperatură, în care (datorită ferestrelor deschise!) Există nu numai fluctuații de temperatură și umiditate, ci și în care apropierea de mare asigură faptul că și componentele sărate din aer își găsesc drumul în butoi și astfel în whisky.
De altfel, în Scoția, mach vorbește despre cota unui înger (ce consumă îngerii, adică ce alcool și lichid se evaporă în butoi) de aproximativ 1-1,5% pe an, în pivnițele de sticlă ale whisky-urilor Michel Couvreur din Burgundia este sigur peste 5% pe an, în Taiwan cu Kavalan peste 15% pe an! Deși butoaiele sunt depozitate „vertical” acolo pentru a încetini puțin procesul intens de maturare.
Indiferent de ce, ponderea lui Angel este mare sau scăzută, merită întotdeauna să încerci ceva nou. Și odată cu vârsta devine din nou „dificil”. Obiectiv, cu siguranță nu se poate spune că un whisky în vârstă de 20 de ani este MAI BUN decât o distilerie similară în vârstă de 12 ani, chiar dacă primul numit este cu siguranță mai scump. Chiar și un whisky fără declarație de vârstă („NAS” = fără declarație de vârstă) poate fi un whisky grozav, poate pentru că s-au folosit butoaie bune. Așa că încearcă întotdeauna cu agrement și plăcere și hotărăște-te singur!