C Q F D - HACCP și igiena alimentelor într-un depozit

Într-un moment în care o criză majoră de încredere străbate sectorul alimentar și invadează opinia publică, controlul securității alimentare devine o problemă esențială. Pericolele legate de siguranța alimentelor pot apărea în orice etapă a lanțului alimentar: această instruire își propune să contribuie la integrarea cerințelor clienților lor și a noilor reglementări aplicate de la 1 ianuarie 2006.

igiena

OBIECTIVE

Creșteți gradul de conștientizare a provocărilor și responsabilităților securității alimentare
să înțeleagă motivele pentru stabilirea și respectarea regulilor de bază
cunoașteți bunele practici

PROGRAM

Reguli

Știri de reglementare (directiva europeană 178/2002 și pachetul de igienă)
Definiția și originea HACCP

Ce este igiena alimentelor ?

Microbiologie și bacterii: factori care favorizează viața și dezvoltarea acestora
Intoxicația alimentară și cele mai frecvente moduri de contaminare
Igiena personalului
Stare de sănătate
Igiena personală și îmbrăcăminte

Igiena spațiilor

Diferența dintre curățare și dezinfectare: materiale și produse (detergenți și dezinfectanți)