Ca f; llt K; sekuchen nu împreună plăcinte; Cake Forum
Membru din 1 ianuarie 2005
1.106 postări (ø0.19/zi)
Bună dimineața tuturor,
am o rețetă pentru cheesecake fără fund pe care o fac de ani de zile. Tortul are un gust grozav, dar mereu mă enervez pentru că se ridică foarte bine în cuptor și apoi se prăbușește ca un plat.
(Există 1 pachet de praf de copt în întregul tort)
Are cineva vreun sfat despre cum să nu te bagi din nou? Am vrut să o coc imediat.
Membru din 7 mai 2008
445 postări (ø0.1/zi)
Nu scoateți din matriță până când nu este rece.
Membru din 1 ianuarie 2005
1.106 postări (ø0.19/zi)
Voi încerca!
Membru din 03/12/2006
1.301 postări (ø0.24/zi)
Cheesecake se prăbușește întotdeauna puțin, dar îl puteți menține în limite, răcindu-vă încet.
Membru din 03/03/2004
5.247 postări (ø0.86/zi)
Îți vei aminti ÎNTOTDEAUNA cheesecake-ul tău într-un anumit fel, cel puțin dacă a crescut cu adevărat în cuptor. Singura întrebare este cum și cât de departe cade.
Faptul este că amestecul de caș nu conține niciodată atât de mult agent de legare încât tortul ar putea fi păstrat la fel de voluminos pe măsură ce ajunge în cuptor - așa este, altfel tortul de brânză ar fi destul de cauciucat și uscat.
Deci, tot ce puteți face este să lăsați tortul să se răcească în cuptor, așa cum este descris mai sus de Korianderfee - acest lucru îl va face să se lase mai încet și, uneori, puțin mai puțin - și să împiedice tortul să fie în mijloc după coacere intră și se creează o margine superioară. Nu veți putea să-l țineți la fel de sus ca în cuptor.
Cu stimă, Alina
Membru din 12/05/2004
149 postări (ø0.03/zi)
LarissaL are dreptate: nu funcționează fără a coincide.
O fac ca Coriander Fairy:
După coacere, scoateți atât de multă căldură, încât tortul nu se va mai coace. Acest lucru se poate face cu o lingură de lemn în ușa cuptorului sau „manual”. Apoi deschideți din nou ușa cuptorului încă cald și lăsați tortul până când cuptorul și tortul sunt reci. Din moment ce durează ceva timp, fac în mod tradițional tort de brânză seara și îl las doar acolo peste noapte. A doua zi dimineață, ambele (cuptor și tort) sunt garantate să fie reci.
Membru din 1 ianuarie 2005
1.106 postări (ø0.19/zi)
sigur, nu va rămâne atât de sus.
Dar va fi plat ca o plată. Când văd prăjiturile de brânză ale altora, este întotdeauna atât de mare.
Dar voi încerca cuptorul și sunt curios.
Tortul este acum în cuptor.
Membru din 03/03/2004
5.247 postări (ø0.86/zi)
Ei bine, dacă acesta este cazul, poate că depinde mai mult de rețetă decât de faptul că îți apare brânza? Torturile de brânză ale altor persoane vor cădea în cele din urmă - dar în cele din urmă vor rămâne - posibil - și mai sus
În orice caz, căutați succesul
Cu stimă, Alina
Membru din 2 noiembrie 2004
473 postări (ø0.08/zi)
Recent, pregătirea tortului de brânză „perfect” a fost prezentată la televizor. Un bucătar de patiserie de acolo a recomandat ca brânza să fie pregătită cât mai uscat în prealabil, adică Lăsați quarkul să se scurgă într-o sită înainte de preparare (de ex. Peste noapte) și adăugați pudră de budincă, deoarece aceasta leagă în continuare umezeala și se creează o masă compactă și cremoasă. Dacă este mai puțină umiditate, tortul nu va crește la fel de mare la început (deoarece mai puțină apă se poate extinde în căldură), dar nu se va prăbuși la fel de mult după aceea.
De asemenea, s-a recomandat coacerea prăjiturii timp de 20 de minute, apoi lăsați-o să se răcească complet și abia apoi terminați coacerea. Masa de brânză ar trebui să se lege bine prin răcire și timp de odihnă. În orice caz, rezultatul a arătat grozav .
Nu l-am încercat încă, așa că pot transmite aceste sfaturi doar cu rezervare.
LG
cookito
Membru din 1 ianuarie 2005
1.106 postări (ø0.19/zi)
mulțumesc și pentru sfat!
Pudra de vanilie se află și în a mea.
Același tort nu mi-a venit în minte cu alți oameni, ca și cu mine. Sigur, întotdeauna se lasă, dar cred că este extrem.
Dar acum îl testez cu răcirea.
Membru din 30.08.2003
7.313 mesaje (1.16/zi)
Îmi place să coac prajitura cu brânză și o fac aproape așa cum a descris-o cookito. L-am menționat deja aici în ck, merge excelent.
După aproape două treimi din timpul de coacere, scot cheesecake-ul din cuptor și îl las afară timp de aproximativ 10 minute și îl pun înapoi în cuptor pentru a termina coacerea.