Cabana lui Lily

17 octombrie 2018

cabana

  • Biscuitul financiar alune:
  • 180 g unt
  • 120 g alune macinate
  • 325 g zahăr glazură
  • 125 g făină
  • 4 g praf de copt
  • 330 g albușuri (? 10 ouă)
  • The Montée Vanilla Ganache:
  • 180 g ciocolată albă
  • 20 g unt de cacao
  • 105 g + 300 g smântână lichidă
  • 15 g zahăr invertit
  • 1,5 păstăi de vanilie
  • Pasiunea Ganache:
  • 45 g de Inspiration Passion din Valrhona
  • 30 g de ciocolată albă
  • 30 g smântână lichidă

Timp de gătit: 20 min

Biscuitul financiar Hazelnut: Într-o cratiță, topiți untul și lăsați-l să coloreze până capătă o culoare de nucă. Lasă untul brun să coboare la 40 ° C, apoi filtrează. Se amestecă pudrele împreună, apoi se amestecă albușurile. Adăugați untul brun. Se lasă să se odihnească 30 de minute. Se toarnă pe o foaie de copt apoi se coace la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi tăiați în 2 pătrate la distanță de 20 cm. De asemenea, tăiați zece discuri cu diametrul de 4 cm. Rezervați până la ora asamblării.