Cacao, hrana zeilor
Cacao are beneficii interesante din punct de vedere nutrițional și gustativ, dar nu ar trebui să fie ales în orice fel. Deoarece cacao de calitate, bine procesat, este un aliment excepțional ... nu degeaba a fost considerat în mod tradițional un aliment divin.
Scurt istoric al cacao
Cacao și arborele de cacao provin din America, unde au fost considerați de azteci drept „hrana zeilor”, arborele de cacao sau Theobroma cacao fiind copacul paradisului.
Au fost introduse pe continentul african în secolul al XIX-lea și astăzi Africa produce ¾ cacao recoltată în întreaga lume.
- „ centura de cacao„, Acoperă paralelele 20, 21 și 22 și cuprinde o zonă cuprinsă între 400 și 700 m altitudine, în zona ecuatorială și tropicală din America de Sud până în Malaezia prin Coasta de Fildeș, Nigeria și Camerun.
Coasta de Fildeș este cel mai mare producător, în timp ce Brazilia, cel mai mare producător din America, reprezintă doar 5% din producția mondială. *
Virtutile cacaoului pentru sanatate
Arborii de cacao sunt arbori mici de tufiș cu trunchi de coajă portocalie. Arborii de cacao au frunze mari și lungi și un fruct gălbui, lung, curbat.
Există 3 soiuri principale de fasole: criollo, forastero și trinitario. Ca și în cazul cafelei, există soiuri bune și mai puțin bune de boabe de cacao. Recolta de cacao are loc din decembrie până în iulie.