Vechea piramidă alimentară - și cum a apărut - pierderea în greutate cu by-pass gastric și stomac mânecă
Conținutul acestui articol
Această postare este o postare pe blogul Yourdietangel. Am învățat multe de când am început să bloguez. Vechiul conținut nu mai corespunde neapărat părerii mele actuale. Linkurile publicitare incluse către Amazon pot funcționa. nu mai. Acest articol datează din 2013 și nu a fost revizuit.
Anna mi-a trimis prin e-mail cu întrebarea/acuzația cum aș putea prezenta și recomanda public o dietă (cu conținut scăzut de carbohidrați/ceto/paleo/LOGI) care ar contrazice recomandările dietetice cunoscute ale experților. În special, a găsit negativ faptul că nu sunt o susținătoare a cerealelor, indiferent dacă este vorba despre cereale integrale sau făină albă. „Cerealele au fost un aliment de bază de-a lungul veacurilor și au fost importante pentru sănătate”, îmi scrie ea, iar oficialii din întreaga lume ar fi de acord cu ea, insistă ea. Mai ales cu următoarea „idee” de la Anna, urechile multor persoane cu grijă scăzută dintre noi ar trebui să sune „Glucidele sunt vitale, un deficit te îmbolnăvește”.
Sfântul rahat, de fapt nu am chef să mestec toată rahatul ăla.
În mod normal aș fi tras cu generozitate cererea/protestul Anei în coșul de gunoi cu un simplu clic al mouse-ului. Cei mai mulți carberi mici știu din experiență că aceste „argumente” vin în mod constant din toate părțile fără a fi sănătoase din punct de vedere științific sau a avea o bază - reală - fiziologică. Este, în sine, expulzat din lumea carbohidraților, de la oameni care pur și simplu nu știu nimic mai bun.
Cine dintre voi nu a auzit deja cele mai degenerate (sau aspirate) teorii de la familie, prieteni sau cunoștințe atunci când pâinea și pastele sunt respinse. Boabele formează baza piramidei alimentare, ele stau la baza unei diete complete, oamenii de știință recomandă să consumați o mulțime de ele. Bliblablubb. Probabil că știți cu toții lira.
De aceea am să mă așez astăzi și să răspund la partea cu adevărat importantă a întrebării Anei pe blog. Întrebarea cu adevărat importantă nu este în niciun caz dacă „carbohidrații” sunt buni sau răi. De asemenea, nu este important să spunem că nu există carbohidrați esențiali (deoarece corpul nostru poate produce unii singuri atunci când este nevoie), în timp ce există aminoacizi esențiali (blocuri de proteine) și grăsimi esențiale. Întrebarea cu adevărat captivantă care face să dispară toate „semnele de întrebare” ulterioare este: de unde provin de fapt 55% carbohidrați, în principal pe bază de cereale, din piramida alimentară?
Mai întâi trebuie să știți că recomandările pentru nutriție din Germania nu au fost elaborate de proprii noștri oameni de știință, dar am adoptat piramida americanilor. Ministerul Agriculturii era responsabil de piramidă. Ministerul Agriculturii are sarcina de a promova și promova agricultura și produsele sale. Acolo lucrează miniștri și politicieni, nu nutriționiști. Au decis politicienii ce este sănătos?
Cine este Luise Light?
Deci, să vedem cine a dezvoltat exact piramida. Există, de asemenea, un nume important pe care îl puteți cunoaște acum: Luise Light, pe atunci studentă post-doctorală la Universitatea din New York. La sfârșitul anului 1970 i s-a permis să conducă un comitet de nutriționiști de cea mai mare stimă într-o sarcină care cu greu ar putea fi mai interesantă și mai importantă: echipei din jurul Luise Light i s-a încredințat dezvoltarea unui nou ghid dietetic pentru SUA pentru a înlocui actualul „patru de bază”. . Elementul patru de bază - Voi traduce acest lucru ca „Cele patru grupe de produse alimentare de bază”. A fost vorba de carne, lapte, cereale și fructe/legume, iar accentul recomandării dietei „de bază patru” a fost să mănânce suficient pentru a evita simptomele de carență și a fi subțire. În timp ce conceptul de bază patru a fost cu siguranță relevant în 1956, până la sfârșitul lui 1970 trecuse cu mult timp înainte de data sa cea mai bună. Noile orientări dietetice din cadrul Luise Light ar trebui să se concentreze pe prevenirea bolilor legate de dietă.
Light și echipa ei s-au aruncat la lucru. Au analizat literatura științifică luni de zile pentru a găsi legături între boală și nutriție, au studiat studii asupra populației, au analizat standardele nutriționale de la Academia Națională de Științe, au adus la bord biochimiști și experți medicali pentru a analiza problemele de sănătate ale Americii din toate unghiurile. Munca grea dă roade - Luise Light și echipa ei au elaborat recomandări care ar putea atenua sau chiar evita bolile cronice.
Cum credeți că a arătat propunerea Luisei Light pentru piramida alimentară? Echipa de nutriționiști recunoscuți din jurul Lumii este cercul de experți care au sculptat cereale și grăsimi în conștiința colectivă a timpului nostru ca bază a nutriției împotriva bolilor legate de dietă? O mulțime de muncă și undele cerebrale, cu accent pe sănătate, au intrat în Piramida Alimentară ușoară, deci are cu siguranță câteva informații importante pentru noi.
Rezultatul la care au venit nutriționiștii pentru recomandarea lor este un adevărat lucru care deschide ochii. Și apoi ni se pare atât de familiar:
5-9 porții de fructe și legume
5-7 „uncii” de surse de proteine (numite carne, ouă, nuci, fasole) 1 „uncie” este de aproximativ 28g
2-3 porții de produse lactate
4 linguri de uleiuri presate la rece (ulei de măsline, ulei de in) ca supliment la conținutul natural de grăsimi ale altor alimente
Max. 2-3 porții de cereale, exclusiv ca produse din cereale integrale
Echipa din jurul Light a recomandat evitarea zahărului și a produselor cu cereale și amidon foarte procesate și acoperirea a maximum 10% din aportul zilnic de calorii în acest mod.
Pentru comparație, vă voi arăta piramida nutrițională LOGI de Dr. Nicolai Worm, care a creat un concept foarte ușor de implementat, care a fost chiar la sfârșitul anului 1970 (încă sub un alt nume, „Propunere pentru piramida oficială a alimentelor din SUA”) a fost găsit „bun” de mulți oameni deștepți.
Lumina a fost mulțumită de un concept nutrițional care, de exemplu, nu este diferit de modelul actual LOGI și asigură o activitate scăzută a zahărului din sânge. În măsura în care oamenii de știință au fost cu recomandările lor la sfârșitul anului 1970. Practic, când tocmai m-am născut, cunoștințele despre o dietă sensibilă existau deja. Din păcate, nu am valori procentuale din recomandarea lui Luis Light, proporția de carbohidrați din dieta zilnică este aproximativ între 15 și 20%, în funcție de cantitatea de fructe și cartofi consumate în „Fructe și legume”. În orice caz, suntem departe de 55% carbohidrați și departe de piramida alimentară care a apărut apoi, care arată așa cum o cunoaștem. Cereale ca bază a piramidei cu 6-11 porții pe zi.
Cum a fost făcută binecunoscuta recomandare de îngrășare a cerealelor pe o piramidă cvasi LOGI
La sfârșitul anului 1970, Light prezice epidemia de diabet și obezitate
Lumea a protestat la acea vreme, prezicând că aceste schimbări alimentare vor afecta inevitabil sănătatea Americii. Lumina a fost de părere că boabele nu erau potrivite ca bază de nutriție pentru normal. Ea a spus că nimeni nu are nevoie de atâta pâine, paste și cereale pe zi, cu excepția cazului în care sunt muncitori în docuri sau jucători de fotbal și că permisul fără amidon și fără zahăr ar trebui să ducă la o epidemie imparabilă de obezitate și diabet. Astăzi știm că femeia avea dreptate. Ratele de diabet? Ratele obezității? Toate numerele au trecut prin acoperiș.
Cipsurile de cartofi sunt legume, cireșele cocktail sunt fructe
Pretextul miniștrilor
Singurul motiv pentru care Lumea a primit atunci de la Ministerul Agriculturii a fost punctul culminant al ridicolului. USDA a justificat schimbările spunând că programul de timbre alimentare ar fi mai puțin costisitor pentru oamenii săraci. Fructele și legumele sunt scumpe și, din punct de vedere nutrițional, USDA consideră că legumele și fructele pot fi înlocuite cu cereale. La acea vreme, Luise Light a fost uimită de această justificare, la urma urmei, se scufundase atât de adânc în știința nutrițională, încât știa clar că pâinea și pastele nu înlocuiau fructele și legumele proaspete. Știm cu toții că densitatea nutritivă a boabelor nu merită un fart umed în comparație cu legumele pe calorii. Modificarea unei recomandări la nivel național pentru toți oamenii pentru a reduce costurile proiectelor umanitare nu este inteligentă. La urma urmei, amestecul de boli secundare costă acum companiilor de asigurări de sănătate sume incredibile de bani, deoarece investiția în piramida alimentară corectă și o nutriție sensibilă pentru persoanele defavorizate financiar ar fi fost mai ieftine pentru țară și mai umanitare pentru oameni.
55% carbohidrați nu sunt științifici
55% carbohidrați sau proporția mare de cereale NICIODATĂ nu au provenit de la oameni de știință, au rezultat din dorințele economice ale marilor companii. Citez-o pe Denise Minger, „A solicita Departamentului Agriculturii să promoveze alimentația sănătoasă a fost ca și cum ai cere lui Jack Daniels să promoveze băuturile responsabile” aplica).
Având în vedere că recomandarea nutriționiștilor responsabili la acea vreme a fost extrem de neliniștită de politicieni, ba chiar a răsturnat, schimbările din ultimii 30 de ani sau mai mulți trebuie considerate ca fiind destul de minore. În SUA există acum „myplate” (din 2010) și arată așa
Există încă o proporție mare de cereale, în timp ce experții în nutriție recomandă ca proporția legumelor să fie mult mai mare și ca proporția de cereale să fie redusă la 2-3 porții de cereale integrale. La urma urmei, recomandarea pentru myplate este de a consuma 50% din porțiunile de cereale din produse din cereale integrale. Au mai rămas 50% resturi de cârnați, care probabil vor mai dura 30 de ani pentru a fi scoși din farfurie. Este cu siguranță o tragere de război cu sănătatea pe de o parte și puteri economice pe de altă parte, care nu doresc să vadă stigmatizarea produselor lor artificiale, foarte procesate.
Cea mai actuală piramidă alimentară care poate fi găsită în Germania este cea a DGE din 2005 și nu am putut găsi un model mai actualizat - oficial - pe site. Arată așa.
Acum este clar că recomandarea de a lua 50-55% din energie prin carbohidrați și, de preferință, prin cereale, nu are sănătate sau fond nutritiv. Acest design al unei diete cu conținut scăzut de grăsimi - conținut ridicat de carbohidrați nu a fost creat în beneficiul sănătății oamenilor și este încă menținut și cu greu schimbat cu acest „pretext”, dar nu îndeplinește cerințele. Este pur și simplu o chestiune a puterii economice a marilor corporații, cerealele și soia fiind cea mai mare industrie din lume (cuvânt cheie Monsanto). Limitarea cerealelor la porții mici și apoi utilizarea numai a cerealelor integrale ușor prelucrate nu este o idee „nouă” și nici „extremă” sau „la modă”. Este veche ca lumea - impresia că trebuie să mănânci porții mari de paste, pâine și orez în fiecare zi sau să te gândești la lucruri precum pâine prăjită, gogoși și cola ca mâncare, este „la modă” și „nouă” și, mai presus de toate, născută din intențiile de profit Companii mari de nutriție și politicieni care nu au urmat oamenii de știință care au recomandat o dietă comparabilă cu LOGI în deciziile lor, ci factorii de decizie care doresc să-și vândă mâncarea Frankenstein.
Veverița se hrănește cu greu. În acest caz, „îngrijitorul scăzut”. Prin vechea piramidă alimentară, care dă impresia că este orientată spre „alimentație sănătoasă”, trebuie să ne justificăm din nou și din nou de ce respingem boabele „sfinte” și chiar pe cei dintre noi care mâncăm o mulțime de legume fără amidon și fructe cu conținut scăzut de zahăr din abundență (în mare parte mai mult decât un „mâncător de cereale”), sunt aruncate acuzații că suferim de malnutriție deoarece cerealele sunt sănătoase etc. În ceea ce privește densitatea nutrienților, mâncăm adesea mult mai echilibrat decât prietenii noștri care mănâncă cereale. La urma urmei, înlocuim pastele, orezul etc. cu legume și co. Adevărul cu privire la cereale în fiecare zi la fiecare masă arată astfel: Conform stadiului tehnicii, se pare că cantități mici de cereale integrale nu sunt dăunătoare dacă sunt tolerate - necesare pentru ele Cu toate acestea, sănătatea și aportul de substanțe nutritive vitale sunt în primul rând legumele.
Acesta este probabil cel mai mare șoc pe care îl poți lua: ești de fapt însărcinat să găsești singur dieta optimă. Nimeni nu îți poate spune asta, nici un guru, nici un om de știință, nici un medic, nici un politician și nici eu nu pot. Trebuie să faci asta singur.
Verificați-vă propriile valori sanguine în mod regulat (și aveți valori bune!), Măsurați condiția fizică, bunăstarea, performanța - atingerea propriilor obiective. Dormi bine, nu ai pofte, ai un ten proaspăt fără coșuri, fii imun la răceli, rareori te îmbolnăvești, etc. Astfel îți măsori sănătatea, nu dacă mănânci sau nu anumite alimente, fie că ești ketogen sau dacă ești bogat în carbohidrați Mănâncă carne sau ești vegetarian. Dacă priviți cu atenție, veți vedea „chitanța” și puteți evalua dacă dieta dvs. este bună sau nu pentru dvs. personal.
Nu contează dacă mănânci cereale, puțin, mult, deloc - nu contează dacă mănânci sau nu lapte, dacă mănânci sau nu carne colorată, dacă ești vegan, fructarian sau, dacă îți place, maimuță în Congo. Toată lumea are nevoi diferite și o zonă de confort diferită, subliniem asta din nou și din nou - așa se construiește dieta forfetară. Principiul de bază este: la naiba și tu și nu aștepta tot timpul să vină un profet care te va face slab, sănătos și inteligent. Asta nu se va întâmpla.
Oamenii de știință au pus bazele (și nu se regăsesc în dieta cu boabe de carbohidrați de 55%!), Bloggerii blogului, o mulțime de autori scriu, jurnaliștii raportează și bine, politicienii vor continua să piardă echilibrul dintre moralitate și rentabilitate - dar trebuie să cauți amestecul potrivit pentru tine cu mintea și corpul tău. Nimeni nu poate face asta pentru dumneavoastră - și credeți-mă, poate va trebui să vă luptați cu mediul înconjurător cu cât vă îndepărtați mai mult de recomandările dietetice economice din industrie. Veți întâlni oameni care vă vor spune de ce trebuie să mâncați absolut ce alimente, dar de acum înainte știți și de unde își iau ideile acești oameni și puteți vedea discuția pentru ce este: vorbiți.
Dacă doriți, scrieți-mi în comentariu care este cea mai obișnuită „critică” a mediului dvs. în legătură cu noua dvs. dietă. Auzind cât de multă porcărie trebuie să asculte alții, ajută adesea să eviți să-ți iei propria „cruce” atât de greu.
Surse/recomandări de carte:
Acest articol aruncă lumină asupra subiectului important ca un rezumat foarte abreviat. Dacă vrei să afli mai multe, îți recomand cărțile acestor două doamne.