Cădeți pentru buni crackeri La Presse

Fotografie David Boily, La Presse

Ca aperitiv, la un picnic sau în cutia de prânz, québecezii adoră biscuiții. Valoarea acestor vânzări a depășit 113 milioane în provincie în 2015, potrivit Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației (MAPAQ).

Marie Allard
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201709% 2F01% 2F01-5129623-craquer-pour-les-bons-craquelins.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Gustos și crocant, sunt perfecte cu o salată, un gazpacho, puțină brânză sau hummus. Înflăcărate cu cereale, ele arată sănătoase. dar este adesea înșelătoare. Un mic ghid pentru alegerea mai bună a crackerelor.

Din păcate, „majoritatea crackerilor, chiar și cei care par sănătoși, nu sunt alegeri prea bune”, spune Catherine Paul, nutriționist la KinéCible. Prea des, acestea sunt biscuiți obținuți cu făină albă, grăsime, apă, aditivi și conservanți. „Câteva sunt excepții”, spune doamna Paul.

Iată criteriile pe care ea le sugerează să le folosească atunci când cumpără crackere.

Pentru o porție de 20 g:

> Minim 2 g de fibre

> Maxim 3 g de lipide

> Fără grăsimi trans

> Mai puțin de 1 g de grăsimi saturate

> Mai puțin de 140 mg sodiu

„Apoi verific lista ingredientelor”, spune Paul. Elimin toate biscuiții care conțin ulei de scurtare, de palmier sau nucă de cocos modificat sau ulei hidrogenat. De asemenea, nu iau cei cu aditivi (de exemplu, MSG) sau care conțin zahăr adăugat (de exemplu, glucoză-fructoză). Lista ingredientelor trebuie să fie cât mai scurtă posibil. Există foarte puține crackere care îndeplinesc aceste criterii. Este prea rau. "

Alegerea locală

Isabelle Magny, proprietarul La Fabrique gourmande, este, de asemenea, dezamăgită de crackerele vândute în supermarketuri. „Am găsit că este loc de îmbunătățire”, notează ea. În timp ce fac cercetare și dezvoltare, îmi dau seama că există modalități de a face produse sănătoase și super gustoase, fără ca acesta să devină grano. Consider că acesta este un decalaj pe piață. "

Din iarna trecută, doamna Magny gătește biscuiți de inspirație norvegiană, „knekkebrød”. „La piața din Saint-Narcisse, unde locuiesc, el este cel mai mare vânzător al meu”, spune ea. Aceste biscuiti norvegieni sunt fabricate cu hrișcă în loc de secară, pe lângă semințe, fulgi de ovăz etc. Se oferă patru soiuri, inclusiv unul fără sare, condimentat cu annatto.

„Nu are gust ca alți biscuiți”, spune Magny, care are o diplomă în dietetică și un MBA. Puteți spune că acestea sunt ingrediente reale, nu doar făină cu conservanți. Vești bune: aceste knekkebrød pot fi comandate online și livrate prin poștă, lucru practic dacă locuiți departe de Mauricie.

Cu un bob de sare

Aceste biscuiti norvegieni contin 5g de grasime pe portie, mai mult decat sugerat. Cu toate acestea, aceasta nu este o problemă, deoarece această grăsime provine din semințe (floarea soarelui, susan, dovleac, in și chia). „Da, biscuiții care conțin semințe pot avea un conținut mai ridicat de grăsimi”, este de acord Paul. Aceste surse de grăsime nu sunt dăunătoare sănătății dumneavoastră. »Ca toate recomandările, luați-le pe cele referitoare la biscuiți cu un bob de sare.