Congelate sau proaspete Acestea sunt alimentele pe care ar trebui să le cumpărați
Când vine vorba de fructe, legume, carne și pește, mulți jură că „proaspătul este mai bine”. Dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat: vă explicăm ce alimente ar trebui să cumpărați congelate și vă oferim sfaturi de cumpărături pentru produse congelate.
Fructele și legumele proaspete crocante sau peștele proaspăt prins nu sunt doar delicioase, ci și de o sănătate imbatabilă. Dar cine trăiește atât de ieftin încât poate recolta mâncarea direct de pe câmp sau poate pune fructe de mare și pește proaspete în tigaie? Nu multe. Și aici se află dificultatea alimentelor proaspete și a conținutului nutrițional al acestora. DONNA oferă sfaturi pentru cumpărături și răspunde la întrebarea în care cazuri ar trebui să preferați alimentele congelate în locul produselor proaspete.
Cu mărfurile proaspete, substanțele nutritive se pierd pe rutele lungi de transport
Produsele proaspete își pierd rapid nutrienții, cum ar fi vitaminele, mineralele și antioxidanții. Alimentele din magazine și supermarketuri au adesea un traseu lung de transport, o perioadă de depozitare și proceduri de ambalare și afișare în spatele lor înainte de a ajunge. Acest lucru este, desigur, în detrimentul nutrienților.
Pentru cei care nu au avantajul de a locui la fermă sau direct lângă mare, alimentele congelate sunt ideale. Acest lucru este mult mai bun decât reputația sa și poate obține puncte în diferite moduri: selecția produselor congelate nu este doar diversă, independentă de sezon și rapidă de prelucrat, dar și mai puțin risipitoare. La urma urmei, dezgheți doar ceea ce ai nevoie, restul rămâne în congelator - așa că aruncarea bunurilor putrede este mult mai puțin frecventă aici decât cu mâncarea proaspătă. Și ce zici de sănătatea ta?
Arma minune: înghețarea șocului
Nu e atat de rau. Legumele și fructele sunt recoltate, procesate și congelate rapid în cel mai bun moment posibil. Același lucru este valabil și pentru pește și fructe de mare, care sunt imediat înghețate prin șoc pe tăietor. Acest lucru păstrează vitaminele și mineralele și le menține luni întregi - spre deosebire de produsele proaspete. Și pentru aceasta nici nu aveți nevoie de conservanți pentru conservare, ci doar de frig profund. Așadar, nu este de mirare că unele produse congelate sunt chiar înainte în ceea ce privește nutrienții.
Acest aspect de sănătate este evident și în sectorul comerțului cu amănuntul, deoarece vânzările de produse congelate cresc în fiecare an: Conform informațiilor de la Deutsches Tiefkühlinstitut eV (dti), consumul pe cap de locuitor de produse congelate a fost de 45,4 kilograme în 2016, ceea ce va fi un plus pentru 2017 prognoza de două procente. Dar alimentele congelate nu sunt doar alimente congelate. O mare parte din produsele congelate sunt mese gata preparate, care, datorită compoziției lor, nu sunt adesea benefice pentru sănătate. Când ajungeți în congelator, este mai bine să folosiți produsul natural și să-l pregătiți singur - de exemplu cu spanac crem. În plus față de spanac, există și alte alimente care de multe ori se descurcă mai bine atunci când sunt congelate decât cele proaspete.
Colorate și sănătoase: legume din congelator
Din punct de vedere al sănătății, vitamina C este o soluție generală și este conținută în numeroase legume. Dar este, de asemenea, foarte sensibil și reacționează foarte repede la căldură, lumină și oxigen. Transportul și depozitarea consumă substanțele nutritive din mărfurile proaspete. Și această deteriorare nu poate fi oprită nici acasă: dacă legumele sunt depozitate la temperatura camerei, pot pierde până la 20 la sută din conținutul lor de vitamine - și asta în fiecare zi. Acest lucru este diferit cu legumele congelate: procesul de înghețare prin șoc păstrează mineralele, antioxidanții, vitaminele și structura celulară sensibilă.
Majoritatea soiurilor sunt, de asemenea, albite imediat după recoltare înainte de a fi înghețate la temperaturi foarte scăzute. Acest lucru nu numai că păstrează substanțele nutritive și culorile frumoase - care pot fi văzute foarte bine în mazărea înghețată - dar reduce și numărul de germeni de la suprafață. Legumele care sunt deosebit de potrivite pentru congelator includ spanac și mazăre, precum și fasole verde, broccoli, porumb și anghinare.
Știați? Dupa gatit, spanacul congelat are o proportie mai mare de vitamina C decat varianta proaspat gatita! Alte avantaje ale legumelor congelate: Porționarea este jocul copiilor și, pe deasupra, pregătirea este rapidă și simplă, deoarece nu este nevoie de spălare, tăiere și altele asemenea.
Pește congelat: mai proaspăt decât proaspăt
Fructele de mare și peștele proaspăt prins creează o atmosferă de sărbătoare. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, peștele proaspăt nu mai este atât de proaspăt. Nu numai restauratorii de top care nu au la bază marea jură pe produse congelate, care sunt de o calitate perfectă și nu numai că au un gust bun, dar sunt și un factor de siguranță. Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație, explică: „Niciun produs de pește de mare procesat industrial sau artizanal nu ajunge pe farfuria consumatorului mai proaspăt decât din congelator”.
Această prospețime conservată aduce beneficii gustului, nutrienților - în pește în principal iod, proteine, acizi grași omega-3 și magneziu - și aspectul. În plus, produsele congelate oferă o gamă largă de diferite tipuri de pește și fructe de mare și sunt de obicei ușor și rapid de preparat: nu este nevoie de scalare, dezosare și porționare care necesită mult timp.
Fructe congelate versus fructe proaspete
Desigur, nu este nimic mai bun decât să-ți pui fructe proaspete direct din copac sau tufiș în gură - și nu doar copiii iubesc să culeagă cireșe și fructe de pădure. Dar anotimpul anumitor tipuri de fructe este foarte limitat, iar mărfurile din alte țări sunt de obicei lungi pe drum. Ca și în cazul legumelor, celulele și nutrienții din fructe suferă de transport și depozitare, motiv pentru care ar trebui să cumpărați și să vă bucurați de fructe proaspete la nivel regional și sezonier.
Dar asta nu înseamnă că trebuie să te descurci fără fructele delicioase pentru restul timpului. Pentru multe feluri de mâncare și băuturi, nu trebuie să fie întotdeauna varianta proaspătă, care este, fără îndoială, înainte în ceea ce privește consistența. Pentru coacere, sosuri și gemuri, deserturi sau băuturi delicioase precum smoothie-uri și cocktailuri, fructele - în special fructele de pădure - pot fi luate de pe raftul congelatorului fără a pierde gustul. Spre deosebire de produsul proaspăt, care a fost pe drum de mult timp, versiunea congelată are avantajul în ceea ce privește vitaminele, antioxidanții și co.
Sfaturi pentru cumpărături pentru alimente congelate: la ce să fii atent?
Deja în magazin există indicații privind calitatea și posibilele defecte ale alimentelor congelate pe care ar trebui să le luați în considerare atunci când alegeți mărfurile:
Concluzie: Deci mai bine proaspăt sau congelat?
Dacă primiți mâncare proaspătă în mâini, ar trebui să profitați bineînțeles de aceasta - mai ales din cauza nutrienților pe care îi conține. De multe ori au un gust mai bun decât produsele congelate și de obicei au o consistență mai bună. Dar chiar și produsele sezoniere și regionale au uneori perioade mai mari de transport și depozitare - alimentele congelate au atunci același conținut nutritiv sau chiar mai mare. În plus, datorită gamei lor largi, alimentele congelate oferă multă varietate în fiecare sezon, se prepară rapid și ușor de porționat. Când cumpărați produse proaspete, acordați întotdeauna atenție țării de origine și prospețimii alimentelor. Dacă nu sunteți convins de acest lucru, a ajunge în congelator este adesea o alternativă bună.