Cadmiu metalul care doare - Doctissimo
Plumb, mercur, aluminiu ... Toate aceste metale sunt adesea acuzate de multe rele. Cu toate acestea, există una despre care nu vorbim des: cadmiul. Profesorul Claude Boudene de la Academia Națională de Medicină este autorul unui raport despre efectele nocive ale acestui metal. El îi explică lui Doctissimo riscurile și posibilitățile de otrăvire.
Doctissimo: De când se cunoaște toxicitatea cadmiului ?
Prof. Boudene: În primul rând, aș dori să fac următoarele precizări: Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a publicat în 1972 date toxicologice privind „metalele grele” și dozele maxime tolerabile ale acestora în alimente. A inclus sub acest termen plumb, mercur și cadmiu, fără a da acestei expresii o definiție chimică. Cu toate acestea, termenii „metale grele” evocă în mod natural o densitate și o greutate atomică mare, ceea ce nu este cazul cadmiului.
De atunci, prin extensie, toxicologii au avut tendința de a clasifica un număr mare de minerale toxice drept metale grele. Arsenicul, de exemplu, a fost plasat în această categorie, deși este un metaloid. La fel și pentru aluminiu: de îndată ce a fost acuzat că a cauzat boli degenerative ale sistemului nervos, a fost clasificat ca metale grele !
În ceea ce privește cadmiul, nu s-a știut nimic despre toxicitatea acestuia până în anii 1950. În 1900, metalurgia lumii extragea 14 tone de cadmiu pe an. La începutul anilor 1980, producția a crescut la 20.000 de tone. Acest metal a cunoscut o creștere extraordinară, datorită proprietăților sale tehnologice interesante: chiar dacă cadmiul este ușor atacat chiar de acizi slabi, este un metal anticoroziv. Aceasta a decis americanii să-l folosească după cel de-al doilea război mondial pentru a proteja recipientele metalice destinate în special frigiderelor. Problema este că acizii organici din sucurile de fructe au atacat cadmiul, care a pătruns în aceste băuturi și a provocat otrăvire. În același timp, a existat, în plus, o intoxicație alimentară spectaculoasă în cantinele din Alger (Algeria), în urma transferului de vin în ulcioarele de cadmiu. Toate aceste probleme au scos la iveală nocivitatea potențială a acestui metal.
Care sunt exact riscurile asociate cadmiului ?
Cadmiul este prezent în corpul nostru încă de la naștere: o microgramă (milionime de gram) de cadmiu se găsește la făt. Din fericire, această cantitate nu depinde de ceea ce mănâncă mama, deoarece cadmiul nu poate trece bariera placentară. Dar, la maturitate, cantitatea totală de cadmiu conținută în organism crește la 30 sau 40 de miligrame, ceea ce corespunde unei acumulări sau unei bioconcentrări enorme, de ordinul a 30.000 până la 40.000 de ori mai mult.
De fapt, de fiecare dată când ingerăm cadmiu, stocăm o parte din el: eliminarea nu compensează aportul. Cadmiul se acumulează astfel temporar în ficat și apoi trece în rinichi. Când concentrația în rinichi depășește 200 ppm (200 mg pe kilogram), rezultă daune ireversibile. Problema este că cadmiul nu este singurul produs dăunător rinichilor: mai multe medicamente, unele antibiotice și antiinflamatoare, de exemplu, sunt de asemenea dăunătoare. Cu toate acestea, toxicitatea renală este cumulativă. În plus, rinichii încep să prezinte semne de disfuncție de la vârsta de 65 de ani. Și pe măsură ce speranța de viață crește cu un sfert pe an, efectele substanțelor toxice vor fi cu atât mai dezvăluite pe măsură ce îmbătrânim.