Pate de foie gras cu malțuri de bere de Crăciun; Hamei
Postat de Ch. Hamieau | 14 dec 2013 | Știri | 0 |
Sărbători fără foie gras, este de conceput? ?
Dacă nu credeți, atunci spuneți-vă că fără berea de Crăciun este la fel !
Și pentru a vă demonstra cum băutura noastră preferată este o parte integrantă a gastronomiei franceze, aici vă oferim o rețetă care combină aceste două plăceri gustative.
Iar cel care și-a imaginat-o este, de asemenea, unul dintre marii jucători din înalta bucătărie franceză, și anume Antoine Westermann de la restaurantul Drouant din Paris.
Rețeta pentru Pateul Foie Gras cu bere de Crăciun
Timp de pregătire: 1 oră - Timp de gătit: 1 oră
Ingrediente pentru 1 pateu (15 persoane)
- 200 g burta de porc
- 200 g piept de pui
- 100 g ficat porumbel
- 100 g slănină grasă
- 30g șalotă tocată mărunt
- 5 fructe de ienupăr, tocate
- 3 l Bere de Crăciun
- 1dl smântână grea
- 18 g de sare
Stratul de carne
- 200 g nuci de porc
- 340 g piept de rață
- 200 g piept de pui (picioare negre)
- 400 g de foie gras de rață
- 25 g/Kg sare picantă
- 30g șalotă tocată mărunt
- 800 g unt
- 1 kg de făină
- 110 g albus de ou
- 250 g de apă
- 20 g de sare