Cafea orientală - ghid de cafea
Ghidul tău pentru cafea
O cafea orientală este un tip special de preparare. Numai din nume, se poate face o mică idee despre ceea ce ar putea însemna. Oricine știe ceva despre bucătăria orientală sau a auzit deja de ea știe că mâncărurile sunt adesea rafinate cu condimente tipice. Acesta este și cazul cafelei orientale.
Pregătirea este deja o mică procedură. Pudra de cafea măcinată foarte fin se fierbe cu apă și zahăr de trei ori într-o ulcică mică, așa-numita „Dzeva” sau „Djezva”. Această formă de pregătire este încă obișnuită în Balcani și Orient. Deoarece băutura devine atât de puternică și foarte amară, se adaugă adesea diverse condimente. Scorțișoara și cardamomul sunt tipice aici, de exemplu. Cafeaua terminată cu zațul de cafea este apoi turnată în ceașcă fără filtrare prealabilă. Cu toate acestea, cafeaua se bea numai atunci când zațul de cafea s-a așezat în ceașcă.
O altă rețetă orientală constă în lapte, pudră espresso, zahăr brun, băț de scorțișoară, cardamom și nucșoară. Aici laptele și apa sunt fierte într-o cratiță mică și apoi scoase din aragaz. Apoi adăugați lichidul fierbinte pudra de espresso, zahărul, bățul de scorțișoară, semințele de cardamon și puțină nucșoară rasă. Acum totul ar trebui să stea împreună timp de aproximativ trei minute. În cele din urmă, turnați cafeaua aromată printr-o sită fină și puneți-o înapoi în oala de pe aragaz. Acolo cafeaua ar trebui să se încălzească din nou și poate fi biciuită până se spumează. Cafeaua este apoi turnată imediat în cești și servită.