Cafea și chipsuri cancerigene Le Club de Mediapart

• Favorită
• Recomanda
• A atentiona
• La imprimare

• Agenția pentru standarde alimentare, o agenție britanică pentru siguranța alimentelor, a observat niveluri excesiv de ridicate ale unei molecule care poate provoca cancer în treisprezece produse. Printre acestea, chipsuri, cartofi prăjiți, cafea solubilă și prăjituri.

  Mai multe studii arată că doar 15% din cancerele sunt de origine genetică, restul fiind cauzate în general de stilul de viață, inclusiv de dieta. Cercetătorii britanici oferă dovezi noi, într-un raport publicat în aprilie 2012, publicat de Daily Mail. Acestea relevă prezența unui element posibil cancerigen în mai multe produse de consum alimentar.

  Această așa-numită moleculă toxică, acrilamida, fusese deja identificată de un grup de cercetători suedezi în urmă cu câțiva ani. Formată în timpul gătirii alimentelor, pare a fi periculoasă pentru sănătate numai de la un anumit nivel de concentrare în produse. Consecințele sale asupra corpului ar fi totuși comparabile cu cele ale benzopirenului, o moleculă care provoacă cancer pulmonar.

  Echipa de cercetători britanici, precum OMS, recomandă, prin urmare, industriilor alimentare să reducă temperaturile de gătit atunci când prepară produse, stabilind limita la 175 de grade pentru cartofii prăjiți, de exemplu. Alertați, grupuri mari precum Heinz au anunțat deja măsuri pentru reducerea ratei acrilamidei. Nestlé, fixat pentru Nescafé, consideră că nu va fi posibil să se facă modificări fără a afecta gustul produsului final.

  ---