Caise, piersici și prune din fructe de piatră - ghid - consumatori
Fructele de piatră sunt un grup de fructe care constau dintr-un miez dur cu pulpă moale. Sunt disponibile în diferite culori, de exemplu mov, roșu și galben. În funcție de soi, fructele de piatră sunt în sezon din iulie până toamna târziu. Caisele, piersicile și prunele sunt deosebit de populare.
Fructele de piatră conțin o mare varietate de vitamine, fibre, micronutrienți și fitochimicale. De exemplu, multe vitamine A, C, aproape toate vitaminele B, carotenoide și flavonoide (antocianine). În plus, în fructe există mult potasiu, magneziu, fier, mangan și calciu. Fructele de piatră pot întări apărarea organismului și sunt benefice pentru metabolismul osos și sistemul cardiovascular.
Caise: origine și cultivare
Caisele provin din China și din zonele muntoase dintre Marea Caspică și Marea Neagră. Astăzi sunt cultivate în principal în țările mediteraneene, Austria, Iran, Africa de Sud și SUA. În Germania, ei prosperă doar în zonele viticole.
Acid salicilic în caise proaspete
Caisele sunt bogate în special în beta-caroten, vitaminele B1, B2 și C, precum și potasiu, calciu și fosfor. Pot întări părul și unghiile și întări sistemul imunitar. Acidul salicilic din caise are un efect antibacterian, de exemplu împotriva germenilor nedoriti din tractul gastro-intestinal.
Mai multe vitamine în caise uscate
Caise uscate nesulfurate sunt brune, foarte dulci și de obicei relativ dure. Conțin mai puțină apă decât caisele proaspete. Dar conținutul de nutrienți este de cinci ori mai mare. Vitamina A (retinol) stabilă la căldură, care are un efect protector asupra celulelor, este păstrată în mare măsură în timpul procesului de uscare. Cu toate acestea, caisele conțin mult sorbitol și fructoză. În cantități mai mari pot provoca gaze la persoanele sensibile.
Caise uscate sulfurate sunt galbene strălucitoare și mai moi decât caisele uscate neasulfurate. Au un gust mai aromat și acru. În plus, caisele uscate sulfurate conțin puțin mai puțină vitamină B1 și acid folic, deoarece ambii nutrienți sunt distruși atunci când sunt sulfurați. Caisele sulfurate pot provoca dureri de cap, greață și probleme de stomac la persoanele sensibile și atacuri de astm la persoanele care suferă de astm.
Sfaturi pentru cumpărarea caiselor
Caisele coapte sunt greu de găsit în supermarket, deoarece sunt prea moi pentru a fi transportate. Caisele uscate care sunt recoltate când sunt coapte sunt de obicei mai aromate. Pesticidele din caise pot fi evitate prin cumpărarea de caise organice.