Salsa de salsa pentru bucurie mică

Vara este timpul roșiilor! Cu alte cuvinte: acum este momentul să conservăm roșiile. Și cu preferința mea pronunțată pentru mâncarea mexicană, am făcut un sos de salsa pentru brânză.

salsa pentru

Sosurile de salsa gata preparate conțin de obicei mulți aditivi și zahăr. Și de ce nu ai propriul sos la îndemână - chiar și iarna - unde poți stabili ce este inclus? Este atât de ușor!

În acest sos de salsa veți găsi următoarele ingrediente:

  • roșii
  • Ardei iuti
  • Ceapă
  • usturoi
  • câteva condimente
  • ulei de masline
  • Oțet de mere
  • coriandru

Sosul de salsa se potrivește cu atâtea lucruri: ca o baie, ca sos de salată, cu carne la grătar, pe pizza și aproape toate preparatele mexicane. Cu ceva atât de versatil, este foarte practic, economisind timp și, de asemenea, mai ieftin să gătești o cantitate mai mare de sos. Umplând în recipiente mici (aici 200 ml) și apoi fierbând sosul în cuptor, avem sos la îndemână pentru multe ocazii.

Acum ajungem la rețeta acestui sos de salsa pentru depozitare

Aceasta este o rețetă pentru un sos de salsa care este fiert în cuptor și astfel conservat. Așa că aveți o ofertă la îndemână chiar și iarna. De asemenea, perfect atunci când lucrurile trebuie făcute rapid!

  • 2 kg de roșii
  • 4 ceapă roșie
  • 3-4 ardei iute
  • 2-3 catei de usturoi
  • 100 ml ulei de măsline *
  • 50-70 ml oțet de mere *
  • 3 lingurițe boia afumată *
  • 3 lingurițe de chimen *
  • Sare și piper după gust
  • 1 buchet de coriandru (proaspăt)
  • 12 borcane de conservare cu capac de sticlă, capacitate de 200 ml (de ex. De la Weck) * sau borcane cu capac cu șurub, pe care trebuie să le înmânezi oricum
  • 1 blender manual
  • 1 foaie de copt
  • 12 inele de conservare pentru borcane de zidărie * Nou/niciodată folosit până acum.
  • 24 cleme pentru zidărie *

Spălați roșiile.

Înjumătățiți roșiile și îndepărtați rădăcinile verzi. Tăiați fiecare jumătate în 2 bucăți.

Așezați bucățile de roșii într-un castron mare împreună cu lichidul rezultat.

Curățați ceapa și tăiați-le în cuburi fine.

Tăiați ardeii în lung. Scoateți semințele. Tăiați ardeii în fâșii fine.

Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt.

Spălați coriandrul și tocați-l aproximativ. Pune deoparte.

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare.

Adăugați ceapa și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 5 minute la foc mediu, amestecând ocazional. Puteți obține o anumită culoare.

Adăugați usturoiul și ardeiul iute și lăsați-i să se coacă timp de 30 de secunde.

Acum adăugați bucățile de roșii în oală.

Condimentați sosul cu praful de boia afumat, chimenul, sarea (am folosit 2 lingurițe) și piperul negru (aproximativ 15 ture de la moara de piper).

Adăugați coriandrul în cratiță și amestecați totul bine.

Aduceți sosul la fierbere, acoperiți cratița cu un capac, apoi lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. (Pentru plita mea, aceasta corespunde nivelului 3 din 9)

Opriți aragazul și lăsați sosul să se răcească puțin.

Purtați scurt sosul de salsa cu un blender manual. Textura poate fi încă puțin cam grosă.

Gustă sosul de salsa și adaugă puțină sare și piper, dacă este necesar.

Varianta 1 - într-o cratiță: Așezați cu grijă borcanele, capacele și inelele de conservare (cauciucuri) într-o cratiță cu apă clocotită și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute. Așezați apoi borcanele, capacele și benzile elastice pe un prosop de bucătărie curat și acoperiți totul cu o altă cârpă.

Varianta 2: în cuptor: Încălziți cuptorul la 100 de grade C. Clătiți paharele și capacele sub apă curentă și așezați-le picurând ude pe o foaie de copt. Puneți-le în cuptor și lăsați-le la cuptor 15 minute la 100 de grade C. Apoi puneți borcanele și capacele pe un prosop de bucătărie curat și acoperiți totul cu o altă cârpă. Cu toate acestea, trebuie să sterilizați benzile de cauciuc din cratiță.

Pregătiți o foaie de copt cu față înaltă. Aliniați-l cu un prosop de bucătărie.

Umpleți cu grijă un pahar cu sos. Lăsați cel puțin 1 cm de spațiu deasupra, astfel încât capacul să poată fi pus mai târziu. Este foarte important ca niciun sos să nu picure pe marginea vasului! Utilizați eventual o pâlnie pentru umplere.

Umpleți paharele rămase.

Acoperiți fiecare capac de sticlă cu o bandă de cauciuc și apoi așezați cu grijă capacul. Închideți capacul cu 2 cleme metalice fiecare. Și aici este important ca pe inelul de cauciuc să nu intre niciun sos!

Foarte important: nu utilizați gume pe care le-ați folosit deja pentru conservare. Cauciucurile care au fost deja folosite pentru conservare nu se mai sigilează atât de bine.

Așezați treptat borcanele pe foaia de copt pregătită. Ochelarii nu trebuie să se atingă.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade C.

Umpleți foaia de copt de aproximativ 2 cm înălțime cu apă.

Puneți foaia de copt în cuptor.

Țineți focul până când sosul de roșii fierbe în pahare.

Acum reduceți focul la 150 de grade C și gătiți paharele timp de 90 de minute la această temperatură.

Opriți aragazul și lăsați borcanele să se răcească în cuptor.

Odată ce sosul s-a răcit complet, puteți scoate clemele. Capacul este acum bine închis de un vid.

Depozitați borcanele terminate într-un loc întunecat. Au o durată de cel puțin 1 an. Vezi mai jos notele de rețetă!

Câteva note mai importante despre rețetă:

Lucrați cât mai îngrijit posibil pentru a evita germenii.

În loc de borcane Weck, puteți folosi desigur borcane normale cu capace înșurubabile. L-aș întoarce cu susul în jos cât era încă fierbinte, astfel încât să se formeze un vid. Desigur, când se răcesc, le puteți întoarce din nou.

Dacă deschideți un pahar și conținutul nu miroase bine sau chiar mucegai = vă rugăm să aruncați-l. Acest lucru se poate întâmpla dacă de ex. nu a creat un vid. Și la urma urmei, lucrăm complet fără zahăr, care este un conservant foarte bun.

Sfat: Faceți imediat sos de roșii - aceasta este REȚETA! Puteți fierbe 2 tăvi de copt în cuptor normal în același timp - deci aveți 24 de porții de sos și trebuie să porniți cuptorul o singură dată.

Dacă nu îți vine să faci sos, poți să gătești doar o porție mai mică de salsa și să te bucuri de sosul proaspăt.

Dacă aveți întrebări, nu ezitați să-mi scrieți!

Sper că vă place să copiați!

P.S. Folosesc linkuri afiliate Amazon pentru această rețetă. Pentru mai multe informații, faceți clic aici.