Caise - prune - chutney de la bucătarul-șef al lui Friesin

ingrediente

400 g	Prun (e), curățat și cântărit
400 g	Caise, curățate și cântărite
2 m.-mare	Ceapă (substantiv)
2	Catei de usturoi)
1 bucată (e)	Ghimbir, mai proaspăt
3 linguri	ulei
200 g	Zahar, maro
150 ml	Oțet (oțet de vin roșu)
1 lingură	Semințe de muștar
sare
50 g	Conservarea zahărului 3: 1

pregătire

Spălați fructele; Tăiați caisele încrucișate, opăreați cu apă clocotită, clătiți cu apă rece și dezlipiți pielea. Împărțiți, tăiați și tăiați fructele în bucăți. Pietrează prunele și taie-le în bucăți. Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Se curăță ghimbirul și se rade mărunt.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Prăjiți ceapa și usturoiul în el până devin translucide. Adăugați fructele pregătite, ghimbirul, zahărul, oțetul și semințele de muștar și acoperiți și fierbeți timp de 15 minute. Apoi scoateți capacul și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute. Zaharul conservant
se adaugă și se fierbe încă 5 minute. Se amestecă constant. Se adaugă sare și zahăr după gust.

Se toarnă în borcane curate, se închid cu capacele răsucite și se lasă 5 minute pe capac.

Dacă preferați chutney mai lichid, folosiți zahăr normal în loc să păstrați zahărul.

---