Caisul - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

O adevărată vitamină bombă

Se spune că Hunza, un popor din Pakistan, trăiește în medie cu zece ani mai mult. Motivul pentru aceasta ar trebui să fie numeroasele caise pe care le mănâncă. Există, probabil, un adevăr în această afirmație, deoarece caisul este o vitamină absolută.

Gama lor de substanțe nutritive este enormă, dar sunt în primul rând pline de beta-caroten antioxidant. Când sunt uscați, nutrienții lor cresc de cinci ori, astfel încât doar o mână aduce o contribuție importantă la acoperirea necesității zilnice a unor nutrienți.

Fapte interesante despre caise

Caisele - numite și caise în Austria - aparțin familiei trandafirilor. Originea lor nu este clară. Este clar că acesta este un tip de fruct care poate privi în urmă la o istorie lungă. Caisul a existat încă din epoca de piatră. O sursă din secolul al XVIII-lea spune că originea lor a fost în Armenia.

Romanii au dat caisei denumirea de praecoces (fruct timpuriu) malus armeniaca (măr armean). Se numește fruct timpuriu, deoarece își arată florile roșiatice, catifelate de la sfârșitul lunii martie.

Teza conform căreia caisa provine din Armenia este susținută de descoperirile de miez de caise din epoca cuprului. Conform geneticienilor, totuși, se spune că ar proveni din China. India a fost menționată și ca țară de origine.

Sub stăpânirea otomană, plantațiile uriașe de caise au fost plantate în câmpiile maghiare, dar au devenit pustii după sfârșitul ocupației. În secolul al XIX-lea, cultivarea în zonele joase a început din nou. Astăzi Turcia este cea mai mare zonă în creștere. 95 la sută din toate caisele uscate de pe piața europeană provin din Malataya, Turcia.

Uraniul, Uzbeskistan și Italia sunt a doua cea mai mare suprafață de cultivare. Caisele au acum o mare varietate de soiuri, astfel încât primele exemplare vor fi disponibile de la sfârșitul lunii mai. Timpul de recoltare se extinde în septembrie. Din păcate, caisele nu pot fi păstrate. Cu toate acestea, iubitorii de caise nu trebuie să se descurce fără fructul lor iubit în lunile rămase. Caisele uscate sunt o alternativă bună și pot fi păstrate și până la un an.

Importanța pentru sănătate

Cu pielea lor catifelată, roz, nu numai că arată frumos, dar au și un gust bun și sunt sănătoși.

Următoarele efecte pozitive asupra sănătății pot fi atribuite caisei:

Ele ajută la oboseala mentală și la concentrarea slabă.
Caisele au un efect pozitiv asupra stării pielii, a părului și a unghiilor. Se poate spune că au un efect „întineritor”.
Ele ne armonizează starea de spirit și au un efect pozitiv asupra stării noastre emoționale.
Acestea inhibă creșterea anumitor celule tumorale.
Caisele ameliorează simptomele astmului, deoarece protejează mucoasa plămânilor.
Sprijină formarea sângelui și creșterea celulelor.
Caisele cu ingredientele lor sunt capabile să stimuleze circulația.
Consumul de caise ucide germenii din organele digestive.
Acestea conțin un ingredient despre care se spune că ameliorează durerile de cap și migrenele.
Sistemul imunitar este susținut de efectul antimicrobian și antioxidant.

Este important să rețineți că caisele uscate au de aproximativ cinci ori mai mulți nutrienți. Retragerea apei nu numai că mărește concentrația de nutrienți. Conținutul de zahăr este, de asemenea, înmulțit în consecință.

Ingrediente și valori nutriționale

Conținutul nutrițional al caiselor uscate este de aproape cinci ori mai mare decât al caiselor proaspete. O mână (aproximativ 40 g) de fructe uscate asigură aproximativ 20 la sută din cantitatea zilnică de potasiu și acoperă aproximativ 10 la sută din nevoile de fier ale femeilor.

Pentru a facilita absorbția fierului, caisele uscate se bucură cel mai bine cu un pahar de suc de portocale proaspăt stors (din cauza vitaminei C). Veți obține o mulțime de vitamina C, dar efectul este crescut. Caisele uscate au, de asemenea, un conținut ridicat de vitamina A, astfel încât doar trei bucăți acoperă jumătate din necesarul zilnic.

Conținutul ridicat de acid folic în caisele proaspete și uscate este important pentru diviziunea celulară. Din acest motiv, caisele sunt recomandate în special femeilor însărcinate și femeilor care trec prin menopauză.
Caisele conțin mult acid salicilic și o mulțime de quercetină flavonoidă antioxidantă. Cele două ingrediente asigură că germenii sunt uciși.

Conținutul ridicat de potasiu este utilizat pentru reglarea echilibrului electrolitic și asigură transmiterea lină a stimulilor nervoși. Tensiunea arterială crescută legată de dietă este, de asemenea, redusă de mineral. Caisele uscate conțin fibre solubile care, prin mișcarea lentă a tractului digestiv, echilibrează glicemia, energia și nivelul colesterolului.

La 100 de grame

100 g de caise conțin următoarele valori nutriționale:

Calorii = 43 g
Grăsime = 0,01 g
Carbohidrați = 8 g

Vitamina B2 = 0,05 mg
Vitamina E = 0,5 mg
Beta caroten = 1.570 micrograme
Vitamina B1 = 0,04 mg
Vitamina C = 9 mg
Acid folic = 4 micrograme
Vitamina B6 = 0,07 mg

Potasiu = 280 mg
Fosfat = 20 mg
Calciu = 15 mg
Magneziu = 9 mg
Sodiu = 2 mg
Fier = 0,7 mg
Zinc = 0,1 mg

Intoleranță și alergie

În unele cazuri, se poate dezvolta o alergie sistematică alimentară după consumul de caise. Apoi apar simptome precum probleme de respirație, circulație slabă și/sau reacții cutanate cu vezicule. Pot apărea și strănut, umflături și probleme digestive. Cea mai periculoasă reacție este șocul anafilactic.
Sunt posibile și alergii încrucișate la mesteacăn și latex.

Diagnosticul se face printr-un test de prick sau scratch. Alergenul este picurat pe piele și reacția este testată. Este posibilă și provocarea orală. O alergie este o reacție de apărare a sistemului imunitar împotriva alergenului complet inofensiv. Ca urmare, organismul reacționează cu simptomele descrise.

Cu toate acestea, dacă sunteți intolerant, B. intoleranța la fructoză este o tulburare a metabolismului fructozei datorată unui deficit enzimatic. Simptomele includ adesea flatulență, diaree, dureri abdominale, greață și senzație de plenitudine.

Caisele sulfurate declanșează uneori și o alergie din cauza dioxidului de sulf pe care îl conțin. Persoanele sensibile pot prezenta greață, probleme de stomac și dureri de cap după consum.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Culoarea caisului poate varia în funcție de soi și, prin urmare, nu oferă informații despre starea sau coacerea fructului. Nu ar trebui să lăsați acest lucru să vă influențeze atunci când faceți cumpărături.

Caracteristicile decisive ale calității sunt pielea și aroma. O coajă netedă și moale este un semn de prospețime. Cu toate acestea, dacă este șifonat, este garantat să fie fructe mai vechi. Caisele coapte dezvoltă un parfum fructat pronunțat.

Cu caisele coapte, pielea cedează și o presiune ușoară. În plus, caisele ar trebui să fie întotdeauna coapte la cumpărare, deoarece nu există fructe recoltate prea devreme.

Fructele trebuie consumate cât mai curând posibil, deoarece termenul de valabilitate este de doar câteva zile. Caisele se păstrează cel mai bine într-o pungă de hârtie în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Fructele regionale conțin mai mulți nutrienți și sunt mai proaspete decât mărfurile importate datorită rutelor mai scurte. Dacă veți prinde vreodată caise făinoase în timp ce faceți cumpărături, le puteți prelucra și în alte moduri. Există multe modalități de a pregăti fructul.

Sfaturi de pregătire

În bucătăria iraniană, caisele sunt o parte integrantă a mâncărurilor consistente, cum ar fi meniurile cu miel sau pui. Le folosim adesea pentru a face compoturi sau gemuri. Sosurile de grătar de casă cu caise și curry sunt, de asemenea, delicioase.

Caisele uscate sunt excelente pentru tocanite și tocănițe. Dacă sunt așezate în vin alb încălzit cu câteva ore înainte, acest lucru le conferă o aromă ușoară. Caisele crude se potrivesc bine în iaurt, musli sau salată de fructe. În general, multe deserturi pot fi făcute din caise.

Caisele aburite sunt, de asemenea, delicioase. Pentru a face acest lucru, acestea sunt pur și simplu aburite cu puțină apă sau vin alb timp de aproximativ 10 până la 15 minute și apoi condimentate după gust. Ardeiul negru, coriandrul, mierea sau siropul de agave dau caiselor aburite o notă specială.

De asemenea, au un gust bun ca topping pentru prăjituri cu fructe, precum crapul de caise, fărâmițele de caise sau găluștele de caise. În formă lichidă, cunoaștem caisa ca lichior de caise, nectar de caise sau chiar în lapte de unt.

Răspundeți la întrebări

Întrebări frecvente despre caise

Mai jos sunt răspunsuri la întrebările frecvente despre caise.

Cum se fac caisele uscate?

După recoltare, fructele coapte sunt fie uscate în cuptoare speciale de uscare, fie la soare cât mai ușor posibil. După uscare, caisele sunt curățate automat, sortate și ambalate gata de vânzare.

De ce sunt fructele sulfurate?

În primul rând, fructele uscate sunt sulfurate astfel încât creșterea ciupercilor să fie inhibată și să nu se formeze enzime care ar face ca fructele să se strice mai repede. Al doilea motiv este estetic: procesul de sulfurare ar trebui să păstreze culoarea caiselor. Din păcate, sulfurarea distruge vitamina B1 valoroasă.

Sunt caisele neasulfurate mai sănătoase?

Categoric! Doar pentru că au mai multe vitamine. Unii oameni nu tolerează și cantități mari de sulf. Reacționezi cu dureri de cap și greață.

Ce zici de mâncarea boabelor de caise?

Există două tipuri de sâmburi de caise: sâmburi amari și sâmburi dulci. Cele dulci pot fi consumate fără ezitare. Sunt pline de substanțe nutritive. Miezul amar este comparat cu efectele chimioterapiei. Ingredientele sale pot distruge celulele canceroase. Dar este controversat dacă consumul regulat nu provoacă efecte secundare periculoase din cauza prezenței cianurii de hidrogen.