Calamar de casă

vezi rețeta

(NL) Pijlinktvis, (UK) calamary, calmar (FR) calmar, calamar

Spre deosebire de caracatiță, calmarul are zece membre: opt brațe și două tentacule.

Majoritatea calmarilor nu cresc mai mult de 60 cm, în medie au o lungime de 30 până la 50 cm. Calmarul se găsește, în general, în Marea Nordului și în partea de nord-est a Atlanticului.

Deci, cumpărați calitate, întotdeauna.

Cel mai bun calmar poate fi cumpărat din septembrie până în aprilie.

Preparate gustoase

În multe bucătării, în special în sudul Europei, calmarul este o adevărată delicatesă. Calamarii prăjiți sunt cei mai faimoși, dar se descurcă bine în alte preparate gourmet. Combinația cu pastele sau risotto este grozavă, iar calmarul umplut pe grătar este lins.

Carnea este delicată și nu poate găti prea mult timp, altfel devine dură. Câteva minute sunt suficiente.