CALAMARI UMPLUTI TUNISIENI
Rețetă: calamar tunisian umplut
rezumat: Calamari umpluți cu ceapă și bulgur la cuptor, aceasta este o rețetă tunisiană. Îmi place să gătesc rețete tunisiene în care combinăm ierburi, cuscus, mult amestec cu arome incredibile. O rețetă destul de ușoară de calmar.
Ingrediente pentru rețetă
- Rețetă de calamar umplută în stil tunisian pentru 4 persoane
- 4 calamari mari, aproximativ 200g fiecare
- 2 cepe proaspete
- 1 lămâie
- 1 buchet de patrunjel cu frunze plate
- 1 buchet de mentă
- 1 buchet de coriandru
- 1 lamaie confiata
- 100g bulgur fin
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 15g unt
- 4 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper de la moară
Pregătirea
- Curățați calmarii sau rugați-l pe vânzător să le pregătească.
- Clătiți și ștergeți tentaculele și aripioarele de calamar. Tăiați-le în bucăți mici, apoi rumeniți-le la foc mic timp de 2 minute într-o tigaie fierbinte cu 1 lingură de ulei de măsline și 10 g de unt.
- Spălați și uscați ierburile, apoi tocați-le cu un cuțit.
- Gatiti bulgurul conform instructiunilor ambalajului si dati deoparte.
- Curățați și tăiați ceapa în pătrate mici.
- Încălziți vasul din fontă cu 2 linguri de ulei de măsline.
- Adăugați ceapa, apoi bulgurul, lăsați-l să se fripă puțin, apoi acoperiți cu apă rece și sare. Coborâți focul pentru a găti bulgurul timp de 8 până la 15 minute.
- Adăugați ierburile imediat ce apa a dispărut din bulgur.
- Tăiați tentaculele și aruncați caserola cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Tăiați ierburile și adăugați-le în bulgur la sfârșitul gătitului.
- Adăugați sucul unei lămâi.
- Asezonati generos cu sare si piper.
- Clătiți și uscați corpurile de calmar. Umpleți-le cu o linguriță fără a împacheta prea mult umplutura. Închideți capătul calmarului cu scobitori încrucișați.
- Într-o tigaie mare, gătiți calmarul la foc mic cu 2 linguri de ulei de măsline timp de 20 până la 25 de minute, rotind în mod regulat. Le puteți găti și pe grătarul plancha.