Calciul pentru oase și dinți puternici

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

DAZ.online
DAZ/AZ
DAZ 9/2007
Calciu pentru puternic .

Nutriție actualizată

Elementul de masă calciu aparține grupului de metale alcalino-pământoase și este al cincilea cel mai frecvent element de pe pământ [1]. A fost descoperit de englezul Sir Humphrey Davy încă din 1808; Aproximativ 100 de ani mai târziu a fost recunoscută importanța calciului pentru coagularea sângelui și proteoliza. Concentrația de calciu din serul corpului uman este de obicei de la 10 la 12 mg/dl (2,2 la 2,6 mmol/l). Calciul biologic activ, care poate difuza prin membranele celulare, este în formă ionizată (Ca 2+). Proporția este de aproximativ 46% (5 până la 7 mg/dl). Alți 14% (0,1 până la 2,3 mg/dl) sunt legați într-un complex; mai ales ca complex citrat anionic. Un alt 39% (3,5 până la 4 mg/dl) este legat de proteine și, prin urmare, nu este difuzibil [2].

Biodisponibilitatea calciului poate fi influențată atât pozitiv cât și negativ. Vitamina D, unele tipuri de zahăr precum lactoza sau aminoacizii precum lizina și arginina și acizii fructului, de ex. B. citrat și malat, promovează biodisponibilitatea. Pe de altă parte, proteinele, fosforul (în produsele de mezeluri și așa-numitele băuturi răcoritoare), fitatul, oxalatul, acidul galacturonic, celuloza și acizii grași saturați au un efect inhibitor (factori de influență suplimentari sunt enumerați în tabelul 2) [2]. Mai mult, absorbția calciului este redusă de glucocorticoizi, fenitoină, diaree și malabsorbție [5].

Metabolism și homeostazie

Absorbția calciului depinde, pe de o parte, de compoziția alimentelor și, pe de altă parte, de factorii fiziologici, cum ar fi calciul și starea vitaminei D, vârsta și posibila sarcină sau alăptarea [2]. Calciul este absorbit în duoden și jejun. Acest lucru are loc atât printr-un mecanism transepitelial activ, cât și prin difuzie transcelulară nesaturabilă. Absorbția activă este saturabilă și are loc cu ajutorul proteinei de legare a calciului, așa-numita calbindină. Formarea sa este indusă de vitamina D. Calbindina acționează ca un purtător de calciu specific, transportând mineralul prin enterocite la membrana basolaterală. Când există o nevoie crescută, transportul activ crește, dar atunci când există un deficit de vitamina D, acesta nu poate avea loc [1; 2]. Rata de resorbție este cuprinsă între 20 și 60%. Este influențat de homeostazie, solubilitatea compușilor de calciu absorbiți și de compuși care promovează și inhibă absorbția [3].

O Ca 2+ -ATPază este localizată în membrana basolaterală, prin care calciul poate pătrunde în sânge [1]. Acolo, prin controreglare hormonală, are loc o distribuție foarte rapidă în compartimentele intracelulare, astfel încât nivelul plasmei variază cu greu. Principalele depozite de calciu din organism sunt oasele: aproximativ 99% din stocul total este stocat aici și până la 1000 mg de calciu sunt schimbate acolo în fiecare zi. Acest lucru necesită nu numai activarea osteoblastelor și osteoblastelor, ci și furnizarea de fosfat de către fosfataza alcalină. Excreția, care este reglată hormonal, are loc exclusiv pe cale renală. În plus, se pierd cantități considerabile prin secreția biliară și pancreatică și prin sudoare [1; 3]. În funcție de doză, excreția este crescută de sare de masă și proteine, care au o proporție mare de aminoacizi care conțin sulf (în special în proteinele animale) [4].

Funcții: Oasele și dinții au nevoie de calciu

Aportul de calciu la vârstnici este adesea prea mic

Aportul recomandat rămâne neschimbat în timpul sarcinii și alăptării. Deși există o pierdere de mineral osos, deoarece femeia trebuie să furnizeze suplimentar calciu și există o schimbare hormonală, nașterile multiple și perioadele lungi de alăptare nu au efectul de a promova osteoporoza, deoarece masa osoasă este din nou echilibrată după înțărcare prin mecanisme reînnoite de ajustare hormonală devine. În schimb, pentru femeile aflate în postmenopauză, pierderea masei osoase nu poate fi oprită doar prin dietă. Depozitarea calciului poate fi crescută odată cu aportul simultan de calciu și administrarea de estrogen. Nu se cunoaște un aport optim de calciu de la vârsta de 50 de ani și, deși cerința este cu siguranță mai mare, ar trebui acoperită cu 1000 mg/zi [4].

Aportul realizat în Germania nu se realizează, în medie, decât la grupa de vârstă a persoanelor de peste 65 de ani, dar există și o proporție considerabilă în grupele de vârstă mai tinere, a căror aport de calciu este suboptim.

Deficitul de calciu și consecințele acestuia

Terapie pentru hipocalcemie

Dacă aportul este foarte mare, există riscul de hipercalcemie

În general, un aport de calciu de până la 2 g/zi este considerat inofensiv pentru o persoană sănătoasă cu un volum de urină> 2 l/zi. Cu toate acestea, pentru persoanele cu risc de calculi urinari, ar trebui să se asigure că aportul recomandat nu este depășit [4].

[1] Hahn, A.; Ströhle, A.; Wolters, M.: Nutriție - Noțiuni de bază fiziologice, prevenire, terapie. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart 2nd, ediția revizuită și actualizată, 130 - 133

[2] Elmadfa, I, Leitzmann, C: Nutriția umană. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, a 4-a, ediție corectată și actualizată, 226 - 234, (2004).

[3] Biesalski, H.-K.; Grimm, P.: Atlas de buzunar al nutriției. Thieme, Stuttgart 2nd, ediție actualizată, 204 - 209 (2001).

[4] Societatea Germană pentru Nutriție (DGE); Societatea Austriană pentru Nutriție (ÖGE); Societatea elvețiană pentru cercetarea nutrițională (SGE) (Ed.): Valori de referință pentru aportul de nutrienți. Frankfurt/Main ediția I, 159 - 164, 2000.

[5] Schümann, K.; Anke, M.: Set elemente. În Biesalski H.-K.; Prinț, P; Kasper, H.; Kluthe, R.; Pölert, W.; Puchstein, C.; Stähelin, B. (Ed.): Medicină nutrițională. Thieme, Stuttgart 3rd, ediție extinsă, 136 - 138 (2004).

[6] Mensink, G. și M.; v. Beitz, R.; Henschel, Y.: Contribuții la raportarea sănătății guvernului federal: "Ce mâncăm astăzi? Comportamentul alimentar în Germania". Institutul Robert Koch Berlin, 70f. (2002).