Calcul nutrițional - EtiqNUT
În conformitate cu articolul 31 din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, sunt autorizate 3 metode pentru obținerea valorilor nutriționale care urmează să fie declarate:
- Analiza alimentelor efectuată de producător (care corespunde analizelor de laborator)
- Calculul efectuat din valorile medii cunoscute sau reale referitoare la ingredientele utilizate (care se referă la utilizarea fișelor tehnice ale furnizorilor)
- Calculul făcut din date general stabilite și acceptate (care se referă la utilizarea tabelelor de compoziție nutrițională)
Calculul valorilor nutriționale este deci autorizat prin regulament și recunoscută ca o metodă de încredere pentru obținerea valorilor nutriționale (și în general mai puțin costisitoare decât analiza de laborator).
Atunci când alegeți să calculați valorile nutriționale ale produselor dvs., este esențial să luați în considerare diferitele instrumente disponibile, fiecare cu avantajele și dezavantajele sale. Va trebui să îl alegeți pe cel care se potrivește cel mai bine nevoilor, mijloacelor și expertizei dvs. în nutriție. Există mai multe soluții:
- Elaborați un instrument intern: dezvoltarea unui instrument intern este dificilă deoarece necesită în primul rând timp pentru a dezvolta toate funcționalitățile necesare pentru calcularea valorilor sale nutriționale, dar și timp pentru a face instrumentul mai fiabil și mai ales abilități multiple: în IT și în nutriție pentru integrarea calculului formule, reguli de rotunjire etc ... Avantajul acestei soluții: dezvoltați un instrument care corespunde 100% nevoilor sale (cu integrarea altor funcționalități în instrument, cu excepția nutriției, de exemplu). Cu toate acestea, majoritatea companiilor nu au timp, mijloace și abilități pentru a dezvolta un astfel de instrument și puține companii se angajează într-un proiect atât de complex și, în general, lung de înființat.
-
Lucrați în Excel: a doua soluție este să lucrați în Excel prin dezvoltarea propriului calculator de valori nutriționale. Această opțiune poate părea atractivă pentru companii, deoarece poate părea simplă și ieftină, dar crearea unui instrument Excel pentru calcularea valorilor nutriționale este mai complexă decât pare. Într-adevăr, controlul datelor introduse și trasabilitatea, două elemente importante ale calculului nutrițional sunt problematice în Excel (nu ezitați să consultați articolul nostru „Creați instrumentul Excel pentru calcularea valorilor nutriționale” de pe blogul nostru pentru mai multe detalii). În plus, calculul în Excel este mai puțin eficient decât un calcul cu un instrument, deoarece timpul petrecut pentru a obține valorile nutriționale ale produsului său este relativ mai lung.
Nu toate instrumentele comerciale sunt create egale în ceea ce privește serviciile și expertiza nutrițională oferită. Cu un instrument comercial precum Nutree, dezvoltat de un specialist IT agroalimentar cu sprijinul a 2 ingineri nutriționali, puteți calcula cu ușurință și în mod fiabil valorile nutriționale ale produselor dvs. Asistența prin telefon și e-mail este, de asemenea, oferită pentru a vă ajuta pe tot parcursul proiectului.