Recoltarea, congelarea, conservarea sfeclei; Co
Ce se întâmplă după recoltarea sfeclei? Cu aceste sfaturi puteți stoca și păstra cu succes sfecla roșie.
Cine nu este fericit când pot recolta legume, salată verde sau fructe în propria grădină? Poate că în acest an veți avea pentru prima dată o legumă rădăcină foarte specială în grădina dvs., de exemplu sfecla roșie, care este, de asemenea, sfeclă ortodoxă sau numită sfeclă roșie. Mai jos sunt sfaturi despre când se recoltează sfecla roșie și despre cum se poate recolta. De asemenea, vă prezentăm diferitele opțiuni de procesare.
Dacă încă vă gândiți dacă sfecla roșie ar trebui să își găsească drumul în grădina dvs., atunci explicațiile noastre despre cultivarea sfeclei roșii vă vor ajuta. Fii curajos: cultivarea sfeclei roșii necesită puțină îngrijire și este, de asemenea, potrivit pentru noii veniți în grădina de legume și patul ridicat.
Modul corect de recoltare a sfeclei: calendarul și procedura
Durează trei până la patru luni de la însămânțarea semințelor de sfeclă roșie până la recoltare. Sfecla roșie, cum ar fi morcovii sau ridichile, poate fi consumată în aproape orice stadiu de creștere, indiferent de timpul obișnuit de recoltare.
Deoarece sfecla roșie poate fi semănată în aer liber din primele zile fără îngheț la sfârșitul lunii martie și aprilie, sfecla poate fi recoltată și de la sfârșitul lunii iulie. Un tubercul complet copt poate fi mai mare decât dimensiunea unei mingi de tenis. Dacă doriți legume sfeclă deosebit de fragede și aromate, puteți scoate așa-numitele „sfeclă pentru copii” din pământ cu patru săptămâni mai devreme.
Timp de recoltare a sfeclei roșii
Sfecla roșie poate fi semănată din aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Recolta tuberculilor coapte se schimbă în consecință spre sfârșitul verii sau toamna. Atunci când poți recolta sfeclă roșie? Dacă doriți să păstrați tuberculii pentru iarnă, ar trebui să fie semănați în iunie, astfel încât să poată fi recoltați în octombrie. Tuberculul se păstrează cel mai bine în pat. Poate rămâne acolo mai mult decât perioada de maturare de trei până la patru luni. Practic, sfecla roșie poate rămâne în pământ până la o temperatură de -3 ° C. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că tuberculul acumulează mai multă apă și își pierde aroma odată cu creșterea vârstei și a dimensiunii.
bacsis: Tuberculul iese adesea puțin din pământ. Deci, puteți decide dacă doriți să recoltați dimensiunea respectivă a fructelor. Dacă acest lucru nu este clar vizibil, puteți ridica cu grijă o plantă din pământ pentru a o testa și apoi decideți dacă doriți să continuați recoltarea. Datorită digestibilității sfeclei roșii în fiecare etapă de creștere, această procedură este posibilă și nu se risipesc legume.
Dacă doriți să lăsați sfecla să se coacă, ar trebui să acordați atenție când frunzele încep să devină galbene: acum puteți recolta. Pe scurt, se poate spune că timpul de recoltare a sfeclei roșii se extinde de la vară până până toamna târziu.
Bacsis: Dacă doriți să înmulțiți sfecla roșie și să recoltați semințe în acest scop, puteți folosi un truc: mai ales soiurile vechi pot înflori și forma semințe în primul an de cultivare dacă au fost semănate foarte devreme (martie - aprilie). Alte soiuri trebuie să hiberneze un an într-un loc protejat pentru a înflori.
Recoltarea sfeclei: cum se procedează
Este important să ridicați tuberculul nedeteriorat din pământ. Pentru a face acest lucru, folosiți cu atenție o furculiță săpătoare pentru a slăbi solul din jurul sfeclei și apoi să le scoateți. Seara devreme este momentul ideal al zilei. Tulpinile trebuie răsucite și nu tăiate pentru a evita sângerarea. Dacă lăsați aproximativ 3 cm de tulpina pe sfeclă, aceasta poate fi păstrată mai bine. Pentru depozitare, solul nu trebuie spălat, ci doar ușor bătut manual.
Recoltează frunze de sfeclă roșie
Puteți mânca frunze de sfeclă roșie? Este posibil să vă fi pus această întrebare în timpul recoltei. Răspunsul este da: nu puteți mânca doar tuberculii, ci și frunzele tinere de sfeclă roșie. Acestea conțin de multe ori mai multe substanțe vitale decât tuberculii. Sunt cele mai fragede la o dimensiune de 10 până la 12 cm. Desigur, nu toate frunzele pot fi tăiate, altfel tuberculul nu poate continua să crească. Frunzele inimii și alte câteva ar trebui să rămână pe plantă. Frunzele pot fi prelucrate ca spanacul sau brustul.
Depozitați sfecla roșie: în pivniță, într-un loc închiriat sau în frigider
Cei care nu doresc să le prelucreze în continuare sau să le păstreze în alt mod pot păstra sfecla roșie. Cel mai simplu mod de a păstra sfecla roșie este în frigider. Înfășurate într-o cârpă umedă, tuberculii pot fi depozitați în sertarul pentru legume timp de câteva săptămâni.
În schimb, puteți turna aproximativ 10 cm de nisip umed într-o cutie de lemn căptușită cu folie de plastic. Acesta este urmat de un strat de tuberculi de sfeclă nedeteriorată. Dar acestea nu trebuie să se atingă. Apoi un alt strat de nisip. Dacă cutia este suficient de înaltă, puteți stoca, de asemenea, mai multe straturi de sfeclă roșie în ea. Cel mai bine este să depozitați cutia într-o pivniță întunecată și rece, cu umiditate ridicată.
O altă opțiune este „închirierea” grădinii. În acest scop, sfecla roșie este plasată într-o cutie umplută cu nisip, similar cu depozitul din pivniță, care este apoi plasat într-o gaură adecvată din grădină. Pereții cutiei trebuie protejați de rozătoare prin sârmă cu ochiuri strânse. Înainte ca „cufărul” să fie acoperit cu pământ, un strat gros de paie ar trebui să fie stratificat pe el pentru a-l proteja de frig. Dacă vremea este lipsită de îngheț, ar trebui să deschideți și să ventilați chiria ocazional.
Conservarea sfeclei roșii: Pregătiți-vă gata de mâncare
Cui nu-i place să folosească bunurile din propria grădină în afara timpului de recoltare? Sfecla de legume rădăcinoasă suculentă și aromată este deosebit de potrivită pentru conservare. Dar se recomandă prudență: betanina conținută în tuberculii de sfeclă roșie este foarte colorată. În principiu, nu trebuie să purtați cele mai bune haine în timpul prelucrării ulterioare, ci să purtați mănuși de uz casnic. Nu trebuie să fii atât de atent cu soiurile de sfeclă roșie mai ușoare.
Decapare sau fierbere de sfeclă roșie
Pentru a mură sfecla roșie, trebuie mai întâi să fie spălată cu atenție. Tuberculul este pus într-o cratiță și umplut cu apă până când este complet acoperit. Acum aduceți apa la fiert și gătiți timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Apoi scoateți tuberculul din oală și desprindeți-l sub apă curentă sau stingeți-l scurt, lăsați-l să se răcească și apoi dezlipiți-l.
Acum sfecla poate fi plasată în mărime întreagă sau tăiată în felii sau benzi. Pentru a face acest lucru, părțile pregătite sunt stratificate într-un pahar cu alte ingrediente, cum ar fi ceapa sau ghimbirul, și se toarnă fierbinte cu orice preparare de oțet. Borcanul trebuie închis imediat. Sfecla roșie poate fi păstrată câteva luni dacă este depozitată într-un loc răcoros.
Dacă doriți să fierbeți sfecla roșie, procedați ca pentru decapare. Cu toate acestea, borcanele închise sunt fierte într-o cratiță la 100 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Dacă sfecla roșie se păstrează în acest fel, poate fi păstrată mai mult decât legumele murate.
Îngheață sfecla roșie
Poți congela sfecla roșie? Da: la fel ca murarea sau fierberea, sfecla roșie este curățată cu atenție și acoperită cu apă rece. Apa este adusă la fierbere și tuberculul se fierbe timp de 30 până la 40 de minute, în funcție de mărimea acesteia. Apoi este îndepărtat, stins și decojit. Când este complet rece, este tăiat în benzi, cuburi sau felii sau umplut ca întreg în pungi sau cutii și congelat. În acest fel, legumele pot fi păstrate mult timp. Apoi poate fi procesat ulterior, după cum este necesar, într-un moment ulterior.
Utilizați sfeclă roșie proaspătă
Sfecla roșie poate fi folosită într-o varietate de moduri în bucătărie. Legumele rădăcinoase suculente și aromate pot fi aburite, prăjite sau transformate într-o supă. De asemenea, puteți evoca cartofi prăjiți sau chipsuri crocante din ele. Chiar și sfecla roșie devine din ce în ce mai populară ca salată.
Idei de rețete de sfeclă roșie
Există numeroase rețete pentru sfeclă roșie și utilizările sunt extrem de variate. Am dori să vă împărtășim câteva idei mai jos.
Suc de sfeclă roșie
Sucul de sfeclă roșie amestecat cu mere, morcovi și lămâie este o delicatesă foarte răcoritoare și sănătoasă. Dacă aveți un storcător, îndrăzniți să încercați această băutură specială și să preparați singur suc de sfeclă roșie.
Supă de sfeclă roșie
Merele, morcovii și ghimbirul sunt, de asemenea, parteneri foarte armonioși într-o supă de sfeclă roșie. Puteți rafina ingredientele fierte și piure cu bulion, smântână și cremă de brânză.
Chipsuri de sfeclă roșie
Aici sfecla roșie crudă este spălată, curățată și apoi tăiată în felii subțiri sau rinduit. Feliile sunt așezate pe o foaie de copt, presărate cu ulei și presărate cu sare. La 160 ° C durează o jumătate de oră bună până când chipsurile sunt gata să fie savurate.
Salată de sfeclă roșie
Indiferent dacă este rasă crudă (curățată în prealabil) sau gătită și tocată, fiecare sfeclă roșie se transformă într-o salată delicioasă, cu sosul potrivit. Bucățile de mere și nucile și un frumos pansament balsamic sunt deosebit de gustoase.
Cartofi prajiti de sfecla rosie
La fel ca în cazul cartofilor prăjiți clasici, tuberculul curățat este tăiat în bețișoare asemănătoare chipsurilor și gătit în ulei fierbinte de prăjit. Apoi condimentează cu sare și piper.
Carpaccio de sfeclă roșie
Gatiti sfecla rosie in apa fierbinte pentru aproximativ 40 de minute. Apoi clătiți și curățați sfecla roșie. Feliați-le în felii fine și serviți cu salată de miel, pere și un dressing ușor, de exemplu.
Sfecla roșie poate fi cultivată bine în cultură mixtă împreună cu usturoi, sărat, mărar și salată verde. Dacă doriți să aflați mai multe despre buni parteneri de plantare în pat, veți găsi multe argumente bune pentru un pat de legume colorat în articolul nostru special despre cultura mixtă.
Înregistrați-vă acum pentru postarea noastră gratuită de grădinărit și primiți în mod regulat sfaturi și inspirații grozave în grădinărit în căsuța de e-mail.
Luke
Studiez știința agricolă cu deplină convingere - o alegere evidentă pentru mine, deoarece am crescut la ferma părinților mei și am învățat din timp să mă îngrijesc de plante și animale. Fructe preferate: struguri, mango și banane Legume preferate: varză de Bruxelles, spanac și cartofi
Recoltarea salată și salată verde: calendarul și procedura
Cum recoltați salată și salată corect? Când este momentul potrivit pentru recoltare.
Plantarea caperelor: totul pentru a crește în propria grădină
Cu un tufiș de capere puteți aduce flerul mediteranean de vacanță în propria grădină. Vă vom spune ce.
Salata Batavia: tot ce trebuie cultivat și recoltat în grădină
Salata Batavia nu este dificil de cultivat: Cu sfaturile noastre de experți privind plantarea și îngrijirea, veți reuși.