Calenda - Imaginația gustativă și alimentară
Gustul și imaginația alimentară
Revista ESSACHESS volumul 8, numărul nr. 2 (16)/2015
ESSACHESS Volumul 8, nr. 2 (16)/2015
Publicat joi, 22 ianuarie 2015 de João Fernandes
Între nutrient și mâncare, mâncarea și obiectul gustului, întreaga traiectorie a sensului. Acesta își are originea în simțuri și senzații, înainte de a atinge esența gustului, chintesența emoției gustului. O traiectorie discretă și complexă, cu valoare în valoare, de la cuvinte la momente marcate de emoție. Deschizând fișierul despre gust și imaginația alimentară, vă invităm să urmați toate căile care duc către om prin gust și seducția alimentară. Dar împușcătura inversă nu merită mai puțin să fie luminată, lăsând latura irenică a binelui și revărsând în imaginație greață și dezgust. Nu forțați linia. Gustul și emoția gustativă conduc deja la frumoase ținuturi imaginare care au hrănit oamenii din cele mai vechi timpuri. O căutare mitică, legendară, universală, despre care nu se pune problema refacerii istoriei și a enciclopediei din acest dosar, ci de a simți acutitatea, astăzi, prin fenomenele de comunicare care iau hrana ca obiect, semn, simbol, totem și si problema.
Între nutrient și mâncare, mâncarea și obiectul gustului, întreaga traiectorie a sensului. Acesta își are originea în simțuri și senzații, înainte de a atinge esența gustului, chintesența emoției gustului. O traiectorie discretă și complexă, cu valoare în valoare, de la cuvinte la momente marcate de emoții.
Deschizând fișierul despre gust și imaginația alimentară, vă invităm să urmați toate căile care duc către om prin gust și seducția alimentară. Dar împușcătura inversă nu merită mai puțin să fie luminată, lăsând latura irenică a binelui și revărsând în imaginație greață și dezgust. Nu forțați linia. Gustul și emoția gustativă conduc deja la frumoase ținuturi imaginare care au hrănit oamenii din cele mai vechi timpuri. O căutare mitică, legendară, universală, despre care nu se pune problema refacerii istoriei și a enciclopediei din acest dosar, ci de a simți acuitatea, astăzi, prin fenomenele de comunicare care iau hrana ca obiect, semn, simbol, totem și si problema.
Evident, lucrează de făcut, dar și mai mult promisiunea unui subiect vast care, la fel ca aromele, necesită atenție la detalii. În atacarea unui astfel de subiect, dosarul trebuie să fie capabil și să știe să se ocupe de aspectele sociologice și fenomenologice, semiotice și hermeneutice, lingvistice și multimodale. Și, ca orice abordare demnă de acest nume în comunicare, scopul interdisciplinar trebuie să ofere material pentru creație, fără riscul de a se abandona la o amestecă blandă de noțiuni sau idei deja tăiate.
Prin urmare, nu există rețete pentru a lucra la acest sentiment gustativ, ci căi variate și contrastante pentru a concepe imaginația pe care o folosește.
- imaginarul și axiologicul: între natură și cultură, plăcere și sănătate, percepția aromelor și planul de proiecție a valorilor, gustul și imaginația alimentară provin din practic și mitic, din etică și estetică, trecând prin toate nuanțele senzația de gust. Se propune detașarea și analizarea uneia dintre aceste valori investite în alimente sau descrierea sistemului de valori purtat de imaginarul consumului;
- locuri de hrană imaginară: piețe, care introduc ruralitatea în urbanitate; bucătăria, care se deschide acum pe mai multe spații sociale și media, dezvăluind o parte din misterele sale cât mai multor oameni posibil, la masă, un loc de liturghie alimentară; de la pivnițele din adâncurile subsolurilor configurate ca surse puternice de sacralitate până la terroiri, pe plan orizontal, unde se înrădăcinează poveștile și poveștile, până la alimentele în care Roland Barthes a arătat potențialul evocator, imaginația se hrănește cu o multitudine de locuri.
- imaginația culinară și gastronomică: din cele două fenomene izbitoare în promovarea practicilor alimentare, democratizarea gustului și estetizarea vieții de zi cu zi, cum este trecerea între actul de a mânca și luxul situației care reprezintă gastronomia, prin cuvinte, atitudini, dispozitive, strategii? Un întreg set de jucători de alimente, indiferent dacă sunt profesioniști sau persoane fizice, mărci, media, produc un discurs care variază de la gesturile culinare obișnuite la sublimarea sentimentelor gastronomice ridicate la cel mai înalt grad. Cum să descriem acest fenomen ?
- imaginarul și spiritualul: deși societatea modernă pretinde că și-a finalizat secularizarea, mâncarea combină o dimensiune materială cu o proiecție spirituală rămânând intim legată de un sistem de credințe, fie că sunt de ordin religios sau pur și simplu de ordinea superstiției populare . Atât de multe dogme, frici, tradiții, o întreagă imaginație, care prescriu o dietă, interzic mâncarea, guvernează preparatele și practicile culinare și dietetice în sărbători, sărbători sau cadouri, reglementează ritualurile și transmit mituri etc.