Calendar sezonier fructe octombrie; legume
Toamna aduce confort: dovleci, ciuperci de pădure, mere și legume rădăcinoase ajung acum în coșul nostru de cumpărături. Calendarul sezonier FIT FOR FUN vă arată ce alte fructe și legume sunt în sezon în octombrie. Plus rețetele de toamnă cu un factor de bine.
Se întunecă mai devreme, primele furtuni se apropie, frunzele cad - da, desigur, toamna poate fi foarte deprimantă din când în când.
Dar aduce și o mulțime de confort și culori strălucitoare, care se reflectă și pe plăci.
Scorurile din octombrie cu dovleac cu conținut scăzut de calorii, mere suculente din recolta proprie, ciuperci pe care le-am colectat noi și gutui dulci - chiar și primele tipuri de varză pot fi văzute.
Pentru unele soiuri, totuși, sezonul se încheie în timpul lunii.
Calendarul sezonier FIT FOR FUN vă arată ce fructe și legume sunt în sezon în octombrie - inclusiv rețetele de toamnă (mai calde).
Calendarul sezonului dintr-o privire
Selecția fructelor locale devine din ce în ce mai mică - mere, gutui și ultimele prune sunt acum smulse din copaci. Perele sunt disponibile din stoc.
Octombrie oferă o varietate de legume robuste, cum ar fi salată, păstârnac, morcovi, sfeclă roșie, dovleac, precum și cicoare și diverse tipuri de varză.
Din păcate, trebuie să ne luăm rămas bun de la mure, struguri, socuri, dovlecei și porumb din propria noastră cultură în aer liber.
Tabelele următoare vă oferă o prezentare generală bună a tuturor alimentelor sezoniere:
| măr | pară |
| Mure | Bătrânii |
| Prune | Gutuile |
| struguri | prune |
| Vânătă | conopidă |
| Fasole, verzi | brocoli |
| Chamignons | Cicoare |
| Salată de frunze de stejar | Salata iceberg |
| salată de andive | Salata de miel |
| fenicul | Cartofi |
| Gulie | Salată verde |
| dovleac | Praz/praz |
| Ceapa verde | Lollo rosso |
| Porumb | Chard elvețian |
| Morcovi | paprika |
| Pastarnac | Purslane |
| ridiche | Radicchio |
| varză de Bruxelles | Sfeclă |
| varza rosie | Salsify negru |
| spanac | Țelină |
| Napi | roșii |
| anghinare de la Ierusalim | varza alba |
| dovlecel | Ceapă |
| anason | Rădăcină de artă |
| Cimbru | tarhon |
| asmăţui | creson |
| Sămânță de chimen | maghiran |
| oregano | pătrunjel |
| arpagic | cimbru |
| Balsam de lamaie |
Proaspăt pe piață
dovleac
Sarac in calorii, sarac in carbohidrati, bogat in vitamine: dovleacul este in prezent cea mai populara leguma de toamna - si nu fara motiv. Poate fi pregătit într-o varietate minunată de moduri. De exemplu, ca clasic absolut - supa de dovleac. Dar legumele portocalii au și un gust delicios ca dovleac la cuptor, tarte flambée, umplute sau ca sos de paste.
Dovleacul este, de asemenea, bogat în beta-caroten, vitamina C, fier, potasiu și magneziu și, prin urmare, vă susține sistemul imunitar, inima, oasele, vederea și tensiunea arterială.
Conținutul ridicat de fibre din dovleac vă menține sătul mai mult timp.
Colecție de rețete: Potriviți până toamna cu 12 rețete sănătoase de dovleac
Sfeclă
Există multă putere în acest tubercul mic și întărește sistemul imunitar. Acest lucru se datorează în principal vitaminei C, seleniului, acidului folic și betaninelor pe care le conține, care sunt responsabile pentru culoarea roșie.
Combinația de vitamina C și betanină are un efect antioxidant și protejează organismul de deteriorarea celulelor și inflamații.
În supermarket, sfecla roșie este disponibilă proaspătă în departamentul de legume și ambalată sub vid (raft frigorific). Legumele sfeclei sunt deosebit de gustoase în salate, ca suc, risotto sau legume la cuptor.
Salsify negru
- Este un băț comestibil? - prima întrebare absurdă care apare în cap atunci când țineți pentru prima dată un salsific în mâini. Din punct de vedere vizual, leguma rădăcină seamănă cu sparanghelul - nu fără motiv se numește „sparanghel de iarnă”, dar carnea albă, cu gust de nuci, înconjoară o piele lemnoasă, neagră.
Atunci când curățați rădăcina, există două lucruri de luat în considerare: Înmuiați legumele într-o baie de apă rece timp de câteva ore, astfel încât coaja să poată fi curățată mai bine. Cel mai bine este să purtați mănuși de unică folosință atunci când vă curățați, deoarece pielea neagră se pată. Salsifiantul negru are un gust excelent ca legume la cuptor, tocană sau ca garnitură.
Ce are de oferit salsifierul negru? Rădăcinile conțin un nivel ridicat de inulină - o fibră care vă menține sătul mult timp, vă susține flora intestinală și are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor. De asemenea, furnizează calciu și fosfor, care sunt de mare importanță pentru mușchi și oase, printre altele.
Ultimul apel: aceste fructe și legume își iau rămas bun în octombrie
Merită să-l apuci aici: în octombrie vor fi mure, broccoli, brânză elvețiană, fenicul, struguri, prune, gutui, soc, zuccchini și porumb de la cultivarea locală în aer liber pentru ultima dată.
Mure și prune pot, totuși, să fie congelate în stoc, astfel încât să aveți fructele gata pentru o prăjitură de prune spontană sau prăjitură cu mere și mure iarna.
Pentru a face acest lucru, spălați fructele, scurgeți-le bine, pietrițați-le dacă este necesar și congelați-le în pungi mari pentru congelator.
Dar multe tipuri de salată, cum ar fi frunze de stejar, andive, aisberg și salată, alunecă și ele în pauza de iarnă.
Calendarul sezonier: succesele de lungă durată din octombrie
Următoarele legume și fructe ne vor însoți continuu din octombrie: Ceapă, cartofi, pere și varză - varză roșie, varză albă, varză savoyă și varză de Bruxelles - ca o mică modalitate de a intra în starea de spirit pentru minunatul Advent și iarna.
Rețetele preferate FIT FOR FUN în octombrie
Cu siguranță nu ar trebui să lipsească o supă de dovleac toamna. Al nostru este foarte ușor și rapid de pregătit și, prin urmare, o cină minunată după muncă. Dar dovleacul are un gust foarte aromat atunci când este copt în cuptor.
Ce zici de un risotto vegetarian de orz și ciuperci, cu mult usturoi și parmezan? Sau un suc de sfeclă roșie ca o lovitură de energie dimineața?