Calitate; de carne Nu, piciorul de; miel n; nu este gras
numai pentru abonați
Un studiu realizat de Institutul de creștere a animalelor cu privire la calitatea nutrițională a cărnii de miel relevă faptul că miezul nucii de cotlet de miel, la fel ca nucleul mușchilor, în general, are un conținut ridicat de proteine și destul de slab.
Picior demiel trebuie consumat fără moderație! În termenul imediat, acest lucru poate încuraja fluxul miilor de miei blocați în stânele cuvenite coronavirus. Această carne are, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate, conform unui studiu recent realizat deInstitutul de reproducere. Contrar credinței populare, nu este neapărat gras și contribuie la o dietă echilibrată.
Echivalentul celei mai bine vândute fripturi de vită macinate
„Dacă jumătate din grăsimea vizibilă a cotletului este lăsată pe marginea farfuriei, conținutul de lipide este de aproximativ 15%, echivalentul celui al celor mai bine vândute fripturi de vită măcinate, explică Jérôme Normand, dinInstitutul de reproducere. Conținutul de grăsime musculară a mielului este comparabil cu cel al altor carne. "
"Miezul nucii este destul de slab, la fel ca carnea piciorului, atunci când grăsimea de acoperire este pusă deoparte", continuă el. În medie, conținutul de lipide al nucilor tăiate de la 144 de miei analizați în studiul Ecolagno (1) este de 3%. Dacă se mănâncă întreaga cotletă, conținutul de grăsime este de aproximativ 25%.
În mod surprinzător, bucățile de miel finisate cu iarbă sunt mai bogate Omega 3 decât cele ale animalelor duse la stâne. „Nivelurile sunt scăzute, dar contribuie la aporturile zilnice recomandate pentru acești acizi grași care nu pot fi sintetizați de organism”, subliniază Jérôme Normand. 100 g nuci tăiate acoperă între 0,2 și 12% din cantitatea zilnică recomandată.