Calitatea alimentelor - calitatea poate fi măsurată

Sisteme de management al calității și siguranței alimentelor

O scurtă analiză a abordărilor individuale și integrate

bine experimentați

Sistemele de management precum ISO 9000 sau sistemele integrate de management conform ISO 22000: 2005 (sisteme de management al siguranței alimentelor - cerințe pentru o organizație din lanțul alimentar) sunt de asemenea accesibile producătorilor. În acest articol, sunt discutate cele mai importante sisteme teoretice și sunt identificați mai mulți factori, precum și limitele sau contribuțiile la implementarea cu succes a sistemelor de calitate, siguranță sau integrate în industria alimentară.

Sistemele pot fi clasificate în funcție de sfera activităților cuprinse în:

  • Sisteme de securitate de bază: cerințe (GAP, GMP, GLP etc.)
  • sisteme avansate de securitate precum HACCP
  • management integrat al siguranței alimentare - ISO 22000
  • sisteme de management de calitate de bază - ISO 9001
  • Sisteme avansate de management al calității - ISO 9004. O parte din sistemele de calitate și programele anticipate utilizate de industrie sunt prezentate mai jos.

Bune practici de fabricație - GMP

BPF în sensul „Administrației pentru alimente și medicamente” din 21 CFR partea 110 sunt cerințele minime pentru cerințele sanitare și de procesare pentru companiile alimentare.

Scopul de bază al GMP este de a lua măsurile de precauție necesare pentru a asigura conformitatea cu toate cerințele de bază de calitate și siguranță, cum ar fi:

  • Eliminarea, prevenirea, minimizarea tuturor defecțiunilor produsului în sensul cel mai larg
  • asigură în mod constant un anumit nivel de calitate. Programele potențiale oferă condițiile de mediu și operaționale de bază necesare pentru a produce alimente sigure și sănătoase.