Regula alimentară Budismul la nivel mondial, Islamul, Iudaismul - Perspectiva călătorilor
Echipa editorială
Oricine călătorește nu numai că va întâlni mâncăruri ciudate, ingrediente capricioase și uneori mirosuri ciudate, ci și tot felul de reguli alimentare. În cea mai mare parte veche de secole și ancorată în religiile din țările respective. Vă vom spune care ritualuri și origini se află în spatele celor mai faimoase reguli dietetice. Pentru că veți întâlni cu siguranță unul sau altul dintre ei în călătoriile voastre.
Reguli alimentare în iudaism: laptele și carnea sunt strict separate!
„Asta nu este complet kosher pentru mine.” Dacă bunica mea era puțin suspectă, această frază i-a ieșit din buze. Mi-a devenit clar doar în adolescență că în spatele acestui idiom exista o reglementare dietetică din partea iudaismului. Am fost pe primul meu zbor de la München la Tel Aviv, iar stewardesa a servit un pui învelit cu un certificat kosher pe ambalaj. Ceea ce nu știam atunci: certificatul s-a dovedit a fi cel mai loial tovarăș al meu în drum prin Țara Sfântă ...
Kosher înseamnă ceva de genul „permis” sau „potrivit” și descrie toate alimentele și felurile de mâncare care respectă kashrut, reglementările dietetice evreiești. Esențial: carnea trebuie să provină de la animale permise și nu trebuie să intre niciodată în contact cu laptele sau produsele lactate. Această reglementare se întoarce la o zicală a lui Moise: „Nu ar trebui să pregătești copilul în laptele mamei sale.” Regulamentul de separare nu se limitează la prepararea mâncării. Deseori există chiar și dulapuri separate, chiuvete, tacâmuri și farfurii pentru carne și lapte într-o bucătărie evreiască. Uneori chiar și două frigidere. Carnea și produsele lactate nu se servesc niciodată împreună pe aceeași masă.
Iudaism: Ce este Kosher
Animalele permise includ bovine, oi, căprioare și caprine. Păsările sunt kosher dacă s-au hrănit doar cu plante, iar toți peștii au aripioare și solzi. Nu veți găsi carne de porc sau creveți într-un meniu kosher: consumul de crustacee și crustacee, reptile, viermi, insecte și carne de porc este interzis.
Reguli de mâncare în iudaism: sângele ca sediu al sufletului
Conform credinței evreiești, sufletul uman stă în sânge. Prin urmare, carnea trebuie să fie complet fără sânge înainte de a putea fi consumată. Cum functioneaza? În care animalele sunt sacrificate. În mod ideal, un Schochet - un sacrificator evreu, instruit - deschide artera carotidă cu o singură tăietură după o binecuvântare și lasă animalele să sângereze complet. Ultimele rămășițe de sânge sunt spălate cu apă sărată și, la mamifere, unele tendoane sunt îndepărtate.
O mulțime de reglementări, nu-i așa? Oricine crede că pregătirea mâncării este manipulată strict va fi imediat surprins: interpretarea legilor Kashrut în viticultură este deosebit de strictă. De exemplu, niciun fruct sau legume nu pot crește între viță de vie. Strugurii unei viță de vie noi sunt folosiți numai pentru producția de vin în al patrulea an de la plantare, în fiecare al șaptelea an viile și câmpurile trebuie să se odihnească (Schmittah). În plus, certificatul kosher este disponibil numai dacă numai evreii de sex masculin care păstrează Sabatul lucrează în producție. Toate acestea sunt verificate de rabini special instruiți. Dacă un neevreu atinge vin kosher, acesta este considerat contaminat. O ușă din spate populară: dacă vinul a fost încălzit pentru scurt timp în timpul producției, acesta devine „Mewuzhal” și poate fi servit și de neevrei.
Halal, echivalentul islamic al kosher-ului
Ne întâlnim cu reglementări alimentare similare atunci când călătorim prin țări islamice precum Turcia, Maroc, Oman sau Emiratele Arabe Unite. Totuși, aici, sub termenul arab „halal”, care înseamnă și „permis”. Alcoolul, carnea de porc și produsele care conțin ingrediente din porci nu sunt halal. Urșii gumi, de exemplu, sau chipsuri cu grăsime de porc. Consumul altor animale este permis atâta timp cât acestea au fost ținute și sacrificate într-un mod adecvat speciei.
Reguli de alimentație în Islam: interdicția de alcool și originea sa
Se știe că musulmanii devotați nu beau alcool. Dar știi și de ce? Ei spun că alcoolul interferează cu gândirea clară și astfel descurajează treburile zilnice și amintirea lui Allah. De altfel, de la început nu a existat o interdicție strictă de alcool în Islam: la început, musulmanilor li se interzicea doar să se roage beți sau să meargă la moschee. Dar în curând s-a răspândit opinia că daunele cauzate de alcool sunt mai mari decât beneficiul sau plăcerea acestuia - iar interzicerea alcoolului era o lege. Cu toate acestea, nu este adevărat că musulmanii ar trebui să evite alcoolul din parfumuri și produse de curățare. Dimpotrivă: curățenia este o cerință importantă în Islam.
Fără carne în Varanasi, locul sfânt de pe Gange
Chiar dacă consumul de carne nu este, în general, interzis în hinduism, mulți hinduși sunt vegetarieni. Motivul pentru aceasta este credința lor în reîncarnare. În consecință, sufletul unei persoane poate renaște și în corpul unui animal. Și cine ar vrea să-și cunoască fostul șef sau soacra ca pe un curry de miel? Din același motiv, profesia de măcelar este foarte nepopulară în rândul hindușilor, motiv pentru care creștinii locali sau musulmanii își asumă adesea această sarcină.
Regulile alimentare în hinduism: mâna dreaptă pentru lingură
Până nu cu mult timp în urmă, hindușii mâncau doar la o singură masă cu membrii propriei caste. Credința că cineva se poate spurca de oamenii de caste inferioare a fost larg răspândită. Din fericire, această concepție greșită devine din ce în ce mai puțin frecventă. Cu toate acestea, igiena de masă joacă un rol important în hinduism, deoarece, în loc de tacâmuri, mâna dreaptă sau pâinea plată sunt folosite pentru a lingura curry. Mâncarea cu carne de vită este complet tabuă pentru hinduși, deoarece se spune că vacile au o anumită divinitate. Se spune că diferite zeități s-au arătat în ele, potrivit legendei, Krishna a crescut cu păstori de vaci. În plus, vacile oferă omenirii cele cinci daruri sacre de ghee (unt clarificat), gunoi de grajd (combustibil), urină (dezinfectare), lapte și iaurt.
Budism: de la budiști subțiri și budi grași
Dacă am fi toți budiști, furnizorii de diete ar putea închide imediat. Budiștii ar trebui să mănânce numai până când foamea le este satisfăcută. Mâncarea nu trebuie risipită sau aruncată și niciun animal nu trebuie ucis de dragul mâncării. Nu există o interdicție reală a cărnii în budism, dar majoritatea adepților iau în serios protecția animalelor și mănâncă o dietă vegetariană.
Reguli alimentare în budism: mâncarea nu trebuie refuzată
Cu toate acestea, există o excepție: dacă un budist este invitat la cină și se servește un fel de mâncare din carne, el ar trebui, conform spuselor lui Buddha, să nu rănească gazda și să ia măsuri curajoase. Într-o formă modificată, acest lucru se aplică și călugărilor budisti: aceștia pot doar să-și ceară mâncarea și băutura și să nu refuze mâncarea care le este oferită.
Dar, cu toată reținerea necesară, cum puteți explica faptul că Buddha însuși poate fi adesea văzut cu un stomac decent și cu vițe strânși? Există două explicații pentru acest lucru: Aceste reprezentări ale lui Buddha provin în mare parte din China. Aici mulți oameni cred în zeul Hotei, care este, de asemenea, descris foarte gros. Probabil a existat o confuzie, iar imaginea lui Buddha a fost răspândită în întreaga lume. În al doilea rând, obezitatea în Asia era un semn de înțelepciune și bunătate. Deci, este logic că Buddha a fost descris ca fiind corpulent.
Gastronomie: reguli alimentare ca model pentru succes
O anecdotă interesantă la sfârșit: nu numai călătorii trebuie să se împace cu reglementările alimentare, ci și companiile de catering care doresc să se extindă în țările respective. Un bine cunoscut lanț de fast-food este deosebit de adaptabil: burgerul lor de pește își are originea în 1963 într-un district catolic din Cincinnati, unde nu se consuma carne vinerea. Din 1993 au existat restaurante pur kosher în Israel și în Buenos Aires din 1999 fără cheeseburgeri, care sunt închise în Sabat. Mâncărurile din țările islamice sunt halale, în Maroc există chiar și un fel de mâncare tipic cu supa de post Harira în luna post a Ramadanului. Și, de asemenea, în India hindusă, se respectă reglementările alimentare locale: aici există burgeri de păsări de curte în loc de carne de vită și „McMaharadscha” cu miel.
Credite foto în ordinea apariției: