Calități nutriționale de rață

Postat de: Dr. Nicolas Evrard (03. noiembrie 2011)

rață

Carnea de rață oferă un număr mare de calități nutriționale. Bogăția sa în nutrienți, vitamine, fier (2,7 mg/100g), fosfor, seleniu, cupru și acizi grași nesaturați îi conferă beneficii interesante pentru sănătatea zilnică.

Carnea albă are, de asemenea, un interes deosebit, ca parte a unei diete care scade colesterolul, deoarece este bogată în grăsimi nesaturate.

Dacă rasele, tehnicile de creștere, hrana animalelor sau piesa oferă carne mai mult sau mai puțin grasă și calorică, media este de aproximativ 190 kcal la 100 g, ce este rezonabil pentru o carne.

Rața este tot sărac în calorii că cea mai mare parte a masei sale grase este conținută într-un strat omogen situat între piele și carne. Prin urmare, este foarte ușor pentru persoanele preocupate de linia lor să o îndepărteze (după gătit) sau să facă mici crestături pe piele în timpul gătitului, pentru a scurge grăsimea. Rețineți că această grăsime este bogată în mod natural în acizi grași polinesaturați esențiali (omega 3 și omega 6) și în acizi grași mononesaturați calificați drept „colesterol bun”.