Calități nutriționale incontestabile
Ar avea insectele o valoare nutritivă mai bună decât carnea ?
Aceasta este întrebarea, deoarece, din păcate, în zilele noastre, majoritatea cred că occidentalii și mai ales francezii sunt că insectele sunt sărace în proteine, precum și în fibre, vitamine, minerale.
- Proteinele
O proteină este o moleculă formată dintr-un lanț de aminoacizi (care permite formarea și dezvoltarea mușchilor). Acestea sunt asigurate de alimente și pot fi de origine animală (carne, pește, ouă. Sau insecte!) Sau vegetale (cereale .). Proteinele sunt esențiale pentru buna funcționare a procesului metabolic și permit formarea pielii noastre, a organelor noastre, a genelor și chiar a țesutului muscular. Sunt necesare pentru viața celulelor, deci pentru viața unei ființe vii.
Mâncarea cunoscută a fi cea mai bogată în proteine este carnea, dar unele insecte conțin mai multe proteine decât o friptură.
Așa cum se arată în diagramă, o friptură de vită este de 28% proteină, în timp ce o muscă este de 62% proteină (numărul poate varia în funcție de specie, pentru muște variază între 30% și 65%). Deci, dacă mâncăm aceleași cantități de muște ca și carnea, musca ne va oferi corpului nostru de două ori mai multe proteine decât o friptură de vită.