Calorii afine valori nutritive și energie
39 kcal
Afine nutritive
| Proteină | 1,0g |
| gras | 0,0g |
| glucide | 6,0 g |
| dintre care zaharuri | 5,0 g |
| Fibră | 5,4g |
| Densitatea energiei | 0,4 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 39 kcal/163 KJ |
Afine de distribuție a energiei
| Proteină | 4 kcal/17 KJ |
| gras | 0 kcal/0 KJ |
| glucide | 24 kcal/101 KJ |
| dintre care zaharuri | 20 kcal/84 KJ |
| Fibră | 11 kcal/45 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,4 kcal/g |
Coacăze
Denumirea științifică a afinului este Vaccinum myrtillus, dar are numeroase nume populare precum: afine (de asemenea, în engleză se numește afine), mure, afine, afine, pădure, afine și în sudul Germaniei și Elveției se numește foie.
Caracteristicile botanice ale afinei
Afinul adevărat, care aparține familiei erici, este un arbust care crește până la 50 de centimetri înălțime. Perioada de înflorire este din aprilie până în iunie, culoarea florilor în formă de clopot în creștere individuală variază de la alb verzui la roz pal/roșcat. Între iulie și august se dezvoltă fructe de padure rotunde, negru-albastre, cu un diametru de un centimetru. Toamna frunzele devin roșu intens iar iarna cad - așa că afinul este doar verde de vară.
Cu toate acestea, afinele care sunt disponibile de la noi sunt de obicei afine cultivate care nu provin din afinul real (real), ci din afinul american. Nu numai că arbuștii pot crește până la cinci metri înălțime, fructele cresc, de asemenea, ca cireșele. În timp ce adevăratul afine are o piele albastră și pulpă albastră și pătește dinții în albastru atunci când este consumat, afinul american are și o piele albastră, dar pulpa este deschisă la culoare și nu pătează.
Tufa de afine se dezvoltă în umbră parțială și are nevoie de sol fără var și bogat în humus. Dacă doriți să obțineți un randament ridicat de fructe, ar trebui să plantați cel puțin două tipuri diferite de afine cultivate. Udarea este esențială pentru ca afinul să prospere; solul trebuie să fie uniform umed - mai ales din perioada de înflorire. Dacă udarea este insuficientă, boabele nu vor crește bine și vor cădea devreme. Cei care își prețuiesc și au grijă de afine se pot bucura de ei până la 30 de ani.
Ingrediente de afine
Frunzele afinului sunt ușor otrăvitoare, deoarece conțin hidrochinonă și arbutină.
Boabele conțin o proporție mare de antociani; Acestea sunt coloranți care duc la decolorarea albastră tipică a dinților atunci când sunt consumați. Antocianinele au, de asemenea, efecte antiinflamatoare și antioxidante. În plus, afinul are scoruri atât cu vitaminele A, C și E, cât și cu mineralele.
100 de grame de afine conțin 42 de calorii, 84,8 grame de apă, 7,4 grame de carbohidrați și 0,6 grame de grăsimi. În plus, fructele oferă fier, magneziu, sodiu, precum și potasiu, fosfor și zinc.
Utilizări diverse în bucătărie
Afinul oferă nenumărate utilizări, mai ales la prepararea deserturilor: Compotul, gemul sau jeleul se pot face din afine. Prăjiturile, salata de fructe, quarkul și înghețata sunt pur și simplu delicioase cu afine. Afinele sunt o parte indispensabilă a clătitelor, brioșelor și co. Fructele strălucitoare sunt potrivite și pentru prepararea vinului și a lichiorurilor.
Cu toate acestea, boabele nu tolerează tratamentul brut: sunt foarte sensibile la presiune și, prin urmare, trebuie transportate cu o atenție deosebită. Încep să se muleze rapid și trebuie păstrate la frigider, unde pot rezista până la o săptămână. Desigur, puteți congela și afinele.
Istoria afinului
Cuvântul „afine” este probabil derivat din „fructe de pădure care cresc pe heather”. Boabele erau deja cunoscute în Evul Mediu și efectele sale medicinale erau apreciate. Prima mențiune a afinului a venit de la benedictin și polimat Hildegard von Bingen. Aproximativ 400 de ani mai târziu, Tabernaemontanus (1522-1590) a descris proprietățile vindecătoare ale afinei în cartea sa pe bază de plante despre tumori, putregaiul gurii, vindecarea rănilor și boli similare.
Casa de afine este America de Nord. Astăzi se găsește în principal în emisfera nordică de la Arctica la Marea Mediterană. Iarna ni se livrează afine din emisfera sudică (inclusiv Argentina, Africa de Sud și Australia).