Calorii Ardei Fapte nutriționale și energie
362 kcal
Ardei nutritiv
| Proteină | 10,0 g |
| gras | 3,5g |
| glucide | 60,0 g |
| dintre care zaharuri | 1,0g |
| Fibră | 25,0 g |
| Densitatea energiei | 3,6 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 362 kcal/1.517 KJ |
Distribuție de energie piper
| Proteină | 40 kcal/168 KJ |
| gras | 32 kcal/132 KJ |
| glucide | 240 kcal/1006 KJ |
| dintre care zaharuri | 4 kcal/17 KJ |
| Fibră | 50 kcal/210 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 3,6 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu piper
piper
Ardeiul (Piper nigrum) este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute de omenire și a fost folosit la prepararea vaselor de mai bine de 3.000 de ani. Ardeiul a fost odată considerat unul dintre cele mai valoroase condimente din lume și a fost folosit și ca remediu.
Caracteristicile botanice ale piperului
Ardeiul este un tip de plantă care aparține familiei ardeilor. În timp ce în bucătărie doar fructele rotunde sunt adesea denumite piper, acesta este de fapt numele întregii plante.
Ardeiul este o plantă cățărătoare care crește de obicei pe copaci și poate atinge o înălțime de până la zece metri. Cu toate acestea, dacă planta este plantată în scopul recoltării, înălțimea de creștere este limitată la trei sau patru metri, deoarece efortul de colectare a fructelor ar fi altfel prea mare. Florile plantei de ardei sunt destul de mici și discret, cu până la 150 de flori individuale pe o ureche.
Fructele populare, care sunt, de asemenea, cunoscute în mod colocvial ca boabe de piper, se dezvoltă în jur de opt până la nouă luni după fertilizare și pot fi recoltate până la două ori pe an. La capacitate maximă, o plantă de ardei rămâne productivă până la treizeci de ani înainte ca numărul fructelor recoltabile să înceapă să scadă. La plantele tinere, primele fructe pot fi de obicei așteptate la trei ani după însămânțare. Suprafața tipic ridată a fructelor mici este cauzată de micșorarea cărnii, care își pierde conținutul de umiditate după recoltare.
Deoarece plantele de ardei sunt originare din zonele tropicale, creșterea lor în grădina de acasă este relativ dificilă. Cu toate acestea, în condițiile potrivite, de exemplu într-o seră, este foarte posibil. Temperaturile nu trebuie să scadă niciodată sub 20 ° C și umiditatea trebuie să fie, de asemenea, relativ ridicată. Chiar și iarna, temperatura ambiantă nu ar trebui să scadă sub 15 ° C, altfel planta ardeiului va muri.
Dacă doriți să cumpărați piper ca condiment în comerț, vă confruntați de obicei cu diferite culori ale fructelor mici. Aceste culori diferite indică un timp de recoltare diferit și o prelucrare individuală. În timp ce ardeiul verde este încă fructe necoapte, ardeiul roșu este deja pe deplin copt. Ardeiul negru este o etapă intermediară în ceea ce privește maturitatea, iar ardeiul alb este de fapt ardeiul copt care se curăță în timpul procesării.
Ingrediente de piper
Cel mai semnificativ ingredient al piperului este piperina alcaloidă, care este conținută în piper la o concentrație de până la opt la sută și oferă picant. Piperul conține și uleiuri esențiale, concentrația exactă depinzând de tipul de piper. Uleiul de piper este unul dintre cele mai importante uleiuri esențiale din piper și este responsabil pentru aroma distinctivă.
Ardeiul ca condiment și remediu
Ardeiul a fost folosit pentru aromatizarea felurilor de mâncare de mai bine de 3.000 de ani. Căldura ușoară și aroma tipică îl fac partenerul ideal pentru aproape toate felurile de mâncare. În bucătăriile moderne, piperul este, de asemenea, utilizat din ce în ce mai des ca condiment pentru dulciuri și deserturi. Cu toate acestea, doza trebuie aleasă cu atenție datorită gradului de picantitate.
Pe vremuri, piperul era folosit ca remediu pentru dezinfectare. În plus, a fost utilizat pentru afecțiuni gastro-intestinale și pentru stimularea metabolismului. Pentru o lungă perioadă de timp, piperul a fost considerat un fel de remediu universal care ar putea fi utilizat pentru aproape toate tipurile de afecțiuni.
Istoria și distribuția ardeiului
Cele mai mari zone de cultivare a plantelor de ardei se găsesc în zonele tropicale din America de Sud și Asia de Sud. Datorită originii sale și a condițiilor speciale de cultivare, ardeiul a fost considerat o marfă valoroasă în vremurile anterioare, care și-a pierdut prestigiul doar odată cu apariția chilli.