Calorii Bătrân Fapte nutriționale și energie
45 kcal
Bătrân nutrițional
| Proteină | 0,6 g |
| gras | 0,5g |
| glucide | 8,0 g |
| dintre care zaharuri | 8,0 g |
| Fibră | 3,0 g |
| Densitatea energiei | 0,4 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 45 kcal/189 KJ |
Vârstnic de distribuție a energiei
| Proteină | 2 kcal/10 KJ |
| gras | 4 kcal/19 KJ |
| glucide | 32 kcal/134 KJ |
| dintre care zaharuri | 32 kcal/134 KJ |
| Fibră | 6 kcal/25 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,4 kcal/g |
Următoarea mâncare: Calorii pomelo
Mâncare pentru a merge cu bătrânii
mai mare
Când vorbim de bătrân, ne referim de obicei la bătrânul negru (latină: Sambucus nigra). Dar și bătrânul de struguri (Sambucus racemosum) și bătrânul pitic (în latină: Sambucus ebulus) sunt răspândite în Europa Centrală și aparțin celor aproximativ zece specii de plante de mosc care există la nivel mondial.
Caracteristicile botanice ale socului
Bătrânul apare ca un arbust stufos sau copac, înălțimea sa este de aproximativ șapte metri. Poate fi adesea găsit în păduri și grădini, precum și în case de care se agață literalmente pe măsură ce crește.
Coaja bătrânului este verucoasă, ramurile sale sunt goale și sunt adesea folosite la construirea flautelor. La începutul verii, bătrânul poartă farfurii plate, albe, cu multe flori individuale care răspândesc mirosul dulce, caracteristic de soc. Acest parfum atrage în primul rând albinele, care apreciază rezervele mari de nectar ale florii de bătrân.
Până în toamnă se dezvoltă boabe sferice, strălucitoare, albastru-negre, care din punct de vedere botanic aparțin drupelor. Se recoltează în septembrie și octombrie.
Bătrânul poate face față cu aproape orice tip de sol, dar preferă solurile argiloase și umede. Sambucus nigra este robust și chiar sfidează înghețul; preferă o locație însorită, dar poate prospera și în zone parțial umbrite.
Deoarece arbustul poate crește foarte larg, are nevoie de mult spațiu în jurul său. Prin urmare, nu ar trebui să fie plantat în imediata apropiere a legumelor, dacă este posibil.
Ingrediente de soc
Frunzele și fructele bătrânului conțin substanța toxică sambunigrină, care poate duce la vărsături, diaree și probleme stomacale. Din această cauză, în special copiii ar trebui avertizați împotriva consumului de fructe strălucitoare.
Cu toate acestea, socul este considerat o plantă medicinală datorită ingredientelor sale care pot reduce febra și pot ajuta la crampe. Florile fac parte din multe ceaiuri reci, deoarece slăbesc mucusul și au un efect transpirativ.
100 de grame de soc conțin 73 kcal și 18 grame de carbohidrați, fără colesterol și doar 0,5 g de grăsimi. Bătrânul este un furnizor de primă clasă de vitamine A, B și C, precum și potasiu. Conținutul de fier este, de asemenea, destul de ridicat, la 1,8 miligrame.
Utilizați în bucătărie
Chiar și medicul Hipocrate l-a lăudat pe bătrân ca remediu pentru „constipație, plângeri ale femeilor și hidropiză”, teutonii și celții l-au considerat pe bătrân ca un copac sacru, despre care se spunea că are puteri magice.
Bătrânii pot fi folosiți, de asemenea, într-o varietate de moduri în bucătărie; fructele nu au voie să fie consumate crude, altfel riscați să aveți vărsături, diaree și alte probleme. Această interdicție rezultă din faptul că bătrânii cruzi conțin substanța toxică sambunigrină și alte substanțe periculoase. Cu toate acestea, aceste substanțe devin inofensive atunci când sunt încălzite.
Fie ca băutură răcoritoare de vară, ceai, vin, spumant sau cocktail - este greu să ne imaginăm băuturi fără a folosi floarea de bătrân. Bătrânul îmbogățește multe gemuri, jeleuri și piureuri cu aroma sa puternică .
Samburii pot fi găsiți în magazine și piețe, în special în septembrie și octombrie; în afara sezonului de recoltare, aprovizionarea este mult mai mică. Fructele trebuie folosite cât mai curând posibil după cumpărare, altfel vor începe să fermenteze.
poveste
Există numeroase mituri despre copacul bătrân: teutonii și celții l-au considerat ca un copac sacru în care trăiesc spiritele bune ale casei. În consecință, oamenii au fost reticenți în tăiere sau chiar au căzut un copac bătrân, pentru că atunci fantomele ar fi devenit fără adăpost.
Bătrânul a fost considerat o armă pentru toate scopurile împotriva loviturii fulgerului, împotriva focului și a magiei negre. Copacul bătrân este menționat și de frații Grimm. „Frau Holle” a fost derivat din „Holda”, zeița protectoare a teutonilor.
În cursul creștinării, imaginea bătrânului a fost inversată și acum a fost considerată arborele diavolului. Potrivit unei legende, frunzele bătrânului au un miros neplăcut, deoarece apostolul Iuda ar fi spânzurat de un copac bătrân.