Calorii broccoli și informații nutriționale ale broccoli

Broccoli, o rudă apropiată a conopidei, și-a găsit drumul în bucătăria germană acum doar câteva decenii. Deși este cunoscută în Europa încă din secolul al XVIII-lea și a fost cultivată de romani, ea a fost cultivată doar în Germania de aproximativ 40 de ani. La fel ca toate tipurile de varză, deliciosul broccoli provine inițial din varză sălbatică și, prin urmare, este acasă în Asia Mică.

Recolta în grădina de acasă este între iunie și octombrie. La recoltare trebuie să se asigure că florile mici sunt încă complet închise. Dacă acest timp este depășit și broccoli este tăiat atunci când are deja o nuanță ușor gălbuie, o mare parte din gustul său se pierde și varza devine lemnoasă. Este interesant pentru cei conștienți de calorii să știe ce conținut caloric și ce ingrediente are varza gustoasă.

Broccoli: calorii și informații nutriționale

Pentru o porție, calculați cu aproximativ 200 de grame de broccoli, ceea ce corespunde cu aproximativ o jumătate de cap. Deliciosul broccoli își schimbă oarecum compoziția atunci când este gătit, astfel încât să avem informații ușor diferite despre calorii și valorile nutriționale. Mai jos sunt valorile pentru 100 de grame de broccoli, crude și fierte:

100 de grame de broccoli crud:

109 kJ/26 kcal
3,3 grame de proteine
0,2 grame de grăsime
2,5 grame de carbohidrați

100 de grame de broccoli fierte:

92 kJ/22 kcal
2,8 grame de proteine
0,2 grame de grăsime
2,0 grame de carbohidrați

Preparate din legume cu broccoli: calorii și informații nutriționale

De asemenea, găsim câteva feluri de mâncare cu legume congelate, cum ar fi broccoli cu unt de migdale sau cremă de broccoli. Și aici, fiecare porție are 200 de grame. Mai jos sunt caloriile și valorile nutriționale ale celor două feluri de mâncare de legume calculate la 100 de grame:

Broccoli cu unt de migdale (100 gr):

500 kJ/120 kcal
4 grame de proteine
11 grame de grăsime
2 grame de carbohidrați

Cremă de broccoli (100 gr):

362 kJ/87 kcal
3 grame de proteine
6 grame de grăsime
5 grame de carbohidrați

Supa cremă de broccoli are aproximativ 628 kJ/150 kcal pe porție (250 ml).

Cât de sănătos este broccoli?

100 de grame de broccoli crude conțin 3 grame de fibre. Ruda nobilă a conopidei are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Este bogat în vitaminele C, K și acid folic și oferă corpului nostru potasiu, magneziu, calciu, fier și zinc.

Se spune că broccoli poate proteja împotriva cancerului și poate crea un fel de protecție UV în organism. Delicioasa varză verde, al cărei gust este un pic similar cu sparanghelul, poate fi deci descrisă ca o legumă foarte sănătoasă.

Cum se prepară broccoli?

Similar cu conopida, broccoli poate fi gătit întreg sau tăiat în flori individuale. În primul rând, frunzele se scot din varza proaspătă. Dacă broccoli trebuie gătit într-o singură bucată, se spală cu atenție, dar bine. Apoi tulpina groasă este tăiată transversal de jos, astfel încât să fie terminată cu floretele subțiri în același timp. Varza preparată se pune într-o cratiță cu apă clocotită cu sare.

Broccoli este gata după un timp de gătit de aproximativ 20 de minute. În funcție de mărimea varzei și de fermitatea dorită, este posibil să fie necesară îndepărtarea din apa de gătit puțin mai devreme sau mai târziu. Dacă nu sunteți sigur, îl puteți testa cu un cuțit ascuțit de bucătărie, la fel ca atunci când gătiți cartofi.

Dacă broccoli este gătit în flori mici, tulpina groasă trebuie, de asemenea, tăiată în felii sau benzi, astfel încât să fie fermă la mușcătură în același timp cu floretele. Timpul de gătit se scurtează cu cinci până la zece minute cu varza împărțită. Primul test cuțit poate fi făcut după 10 minute.

Broccoli este un însoțitor de legume gustoase pentru carne și pește. Legumele pot fi rafinate cu nuci de pin prăjite, de exemplu. Ca starter, se consumă sub formă de supă cremă de broccoli sau se scurge scurt sau se servește crud într-o salată. O variantă gustoasă este broccoli prăjit în aluat de bere sau ca fel principal, broccoli gratinat.

> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?