Calorii Bulgur

Câte calorii în bulgur ?

Foarte similar cu grișul, bulgurul este produs și din grâu dur. Cu toate acestea, procesele de fabricație sunt diferite. Bulgur provine dintr-un bob integral, inclusiv germenul său, care a fost zdrobit și apoi gătit în prealabil. Grisul, cunoscut și sub denumirea de „semințe de cuscus”, este produs dintr-un bob înfăinat, fără germeni, lustruit și măcinat în pulbere cu o piatră de moară. Bulgurul este astfel mai neregulat și necesită mai mult „mestecat”. Are, de asemenea, un gust de nucă din germenul de grâu. Este încă un ingredient foarte bogat în carbohidrați, în jur de 76%, dar cu un indice glicemic ușor mai scăzut, datorită fibrei cerealelor întregi. Pentru 100 g de bulgur, există aproximativ 342 de calorii.

Originile bulgurului

Bulgur este un aliment originar din Orientul Mijlociu, care este foarte prezent în tradiția culinară din Liban, Siria, Irak, Turcia, dar și din Grecia. Se folosește pentru a face tabulă, cuscus, kebbeh etc. Astăzi, bulgurul este consumat și în Europa, în special în Franța. Această contribuție culturală vine de la sosirea refugiaților armeni pe pământul francez în secolul al XX-lea.

---