CALORII Carnea din Graubünden

100g de carne din Grisons vă aduce:

Câte calorii din carnea din Grisons ?

Carnea din Grisons este o specialitate elvețiană din salcâm, originară din cantonul Grisons, o regiune din estul Elveției. Particularitatea acestor mezeluri este că este făcută din carne de vită uscată condimentată cu ierburi și condimente. Spre deosebire de alte mezeluri făcute cu carne de porc, carnea din Grisons este mai puțin grasă. Este într-adevăr realizat cu așa-numitele bucăți slabe, cum ar fi picioarele de vită sau umerii. Astfel, pentru 100 g de carne din Grisons, conținutul de lipide este de numai 5g, în comparație cu mai mult de 22g pentru alte mezeluri! Pe lângă acest conținut scăzut de grăsimi, există o concentrație ridicată de proteine, peste 37 g, care este de două ori mai mare decât alte mezeluri. În cele din urmă, 100 g de carne din Grisons furnizează, în medie, 200 kcal.

Originea cărnii din Grisons

Este dificil de datat cu certitudine apariția cărnii din Grisons. Dar, un lucru este sigur, este foarte vechi și datează de pe vremea când era necesar să săriți carnea pentru a o păstra mult timp. Astfel, în toamnă, când animalele s-au întors pe văi, o parte din turmă a fost sacrificată. Aceasta este să aveți suficientă carne în stoc pentru a trece iarna. Dar, deoarece tehnicile moderne de conservare nu existau încă, carnea trebuia fie sărată, fie afumată. Aceste 2 procese, deși diferite, au avut același scop: să usuce carnea astfel încât să poată fi consumată pe tot restul anului. În cazul cărnii din Grisons, interzicerea fumatului, ci doar sărarea și uscarea în aer pur alpin.

---