Calorii fapte nutriționale și energia nutriției cohlrabi
30 kcal
Rață nutritivă
| Proteină | 2,0 g |
| gras | 0,4 g |
| glucide | 4,0 g |
| dintre care zaharuri | 3,8 g |
| Fibră | 1,3g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 30 kcal/126 KJ |
Distribuția de energie Kohlrabi
| Proteină | 8 kcal/34 KJ |
| gras | 4 kcal/15 KJ |
| glucide | 16 kcal/67 KJ |
| dintre care zaharuri | 15 kcal/64 KJ |
| Fibră | 3 kcal/11 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu cohlrabi
Gulie
Întrebarea dacă raul este varză sau nap poate fi răspuns clar în favoarea varzei. Cum altfel se poate explica denumirea latină Brassica oleracea var. Gongylodes? Cu toate acestea, cuvântul cohlrabi conține și „rabi”, care este derivat din latina rapa pentru nap. Indiferent de clasificarea sa botanică, varza de nap este deosebit de populară în Germania.
Proprietățile botanice ale rațului
Raiul crește ca plantă bienală. Tuberculul caracteristic se dezvoltă în primul an, urmat de tulpina cu frunze și flori în anul următor. Spre deosebire de tipurile clasice de varză, ambele părți ale tuberculului și frunzele sunt folosite în rau. În consecință, este o legumă clasică stem.
Varietatea enormă de soiuri, care se manifestă în diametre de tuberculi între cinci și mai mult de 20 de centimetri și o greutate între doar 100 de grame și un mândru opt kilograme, este remarcabilă.
Forma și culoarea tuberculilor variază, de asemenea. Raia este uneori rotundă, uneori ovală, alteori albă, alteori verde, alteori roșiatică și alteori violetă. Numai în Germania se cultivă 44 de soiuri albe și violete, care se dezvoltă în principal pe câmpuri. Deoarece este o plantă necomplicată, nici recoltarea din propria grădină nu este o problemă.
Când cohlrabi devine îngheț, gustul său se îmbunătățește și chiar și temperaturile scăzute sunt supraviețuite cu ușurință. În consecință, perioada de recoltare cade în iarnă și uneori chiar în primăvară. Cu toate acestea, în general, este vizată o perioadă de recoltare între vară și începutul toamnei.
Pentru ca cohlrabiul să înflorească, este necesară udarea regulată, dar nu este necesar îngrășământ.
Ingrediente în cohlrabi
100 de grame de rau au o putere calorică de 24 kcal. Proporția de carbohidrați este de 3,7 la sută, proteinele și grăsimile sunt reprezentate cu două și respectiv 0,1 grame. Mai mult, trebuie menționat un conținut de fibre de 1,4%.
Cu toate acestea, raiul își datorează valoarea nutritivă ridicată conținutului de fosfor, potasiu, magneziu, iod și calciu. Vitamina C și betacarotenul se găsesc, de asemenea. Totuși, aici este important ca frunzele mici să fie consumate împreună cu ele, deoarece conținutul de vitamina C este de trei ori mai mare aici.
Rață în bucătărie
Raia poate fi făcută gustoasă în multe moduri diferite. Tuberculii trebuie să fie tineri și curățați de coajă. Apoi le tai în bucăți și gătești sau gătești coapra. Ca alternativă, raiul poate fi, de asemenea, tăiat cu o feliată de varză și consumat crud.
Același lucru se aplică frunzelor, care pot fi folosite ca ingredient în salate sau ca legume cu frunze ușoare.
Originea și distribuția cohlrabiului
Există puține informații despre originea rațului. Cu toate acestea, se poate presupune că acesta este un adevărat european și că vechii romani și-au apreciat „caulo rapa”.
Prima mențiune a varzei din Germania datează din 1558, iar Republica Federală Germania este cel mai important producător din Europa, precum și cel mai mare consumator al soiului de varză. Legumele au cunoscut primul lor boom în secolul al XIX-lea. De altfel, numele Kohlrabi este folosit și în formularea în rusă, engleză și japoneză, care subliniază originea presupusă germană.
Rădăcinile botanice de rau pot fi urmărite până la varza sălbatică și sfecla albă sălbatică, aceasta din urmă fiind responsabilă de culoare.
Soiuri similare: Conopidă | Varză albă | Kale | varza rosie