Veganii nutriționali își pun inima în pericol - WELT
Veganii sunt vegetarieni stricți. Pe lângă carne, ei renunță la toate produsele de origine animală, cum ar fi Ouă, lapte și miere
Sursa: picture alliance/dpa/dpa-Zentralbild
Cei care se lipsesc de toate produsele de origine animală din dieta lor lipsesc de minerale. Pe de altă parte, veganii compensează multe riscuri cu stilul lor de viață.
Este fierbinte în La Défense, cartierul de afaceri din Paris, este agitat și plin de viață. Dacă vrei să ai succes aici, trebuie să fii subțire, sănătos și dinamic. De fapt, nu există spațiu pentru un lanț de fast-food între sushi baruri și magazine de alimente organice. Dacă nu ești flexibil.
La fel ca McDonald’s, care a deschis recent primul său restaurant vegetarian în metropola de afaceri din Paris. În locul Big Mac-urilor, există un bufet de salate cu 28 de ingrediente și cafea și prăjituri. Oaspeții reacționează pozitiv, spune purtătoarea de cuvânt a McDonald’s, Isabelle Kuster. Criticii se plâng că lanțul de fast-food vrea doar să distragă atenția de la burgerii săi nesănătoși cu promoțiile sale vegetariene.
Dieta vegană crește riscul bolilor de inimă
Cu toate acestea, vegetarianismul este, fără îndoială, tendința. În Germania, cel puțin un milion de adulți nu mănâncă carne, aproape unul din zece chiar lipsesc de lapte și ouă. Argumentul dacă acest tip de dietă este într-adevăr mai sănătos nu dispare. Studiile științifice oferă acum date noi pentru discuție.
Într-un articol de recenzie, nutriționistul chinez Duo Li a reușit să găsească un efect protector pentru inimă și circulație numai pentru vegetarianism, care permite produse fără carne de origine animală, cum ar fi lapte și ouă. Dar nu pentru dieta pur vegană, care renunță complet la alimentele de origine animală.
Pentru cei care urmează această dietă, Li a găsit chiar și un risc crescut de boli cardiovasculare, deoarece sângele lor are prea multă homocisteină și prea puțin colesterol HDL, care protejează vasele de sânge. În plus, venele lor sunt mai predispuse la formarea cheagurilor de sânge. „Nu pot recomanda nimănui o dietă vegană”, spune Li. Cu excepția cazului în care el sau ea le completează cu substanțe organice pe care veganii le consumă prea puțin. Acestea includ fierul, zincul, vitamina B12 și acizii grași omega-3, care se găsesc în pești.
Tendința crescută la bolile de deficit nu este evidentă
Un studiu care dă de gândit, dar nici nu ar trebui să intre în panică pe vegani. Nutriționistul David Jenkins de la Universitatea din Toronto subliniază că anumite anomalii ale hemogramei nu indică neapărat un risc crescut de boală.
Veganii, de exemplu, nu au nevoie de atât de mult colesterol HDL ca alți oameni, deoarece scopul acestei substanțe este de a „răzuia” colesterolul LDL dăunător de pe pereții vaselor de sânge. "Dar în vasele de sânge ale veganilor care nu consumă grăsimi animale, nu circulă atât de mult LDL care trebuie eliminat".
Nutriționistul Ibrahim Elmadfa de la Universitatea din Viena a reușit să demonstreze că un deficit nutrițional nu duce automat la boli la vegani. Echipa sa a examinat sănătatea a 233 de bărbați și femei. 54 dintre aceștia erau vegani stricți și nu consumau suficientă vitamină B12, calciu și vitamina D, dar nu prezentau o tendință crescută de boli carențiale, cum ar fi osteoporoza.
Greu de comparat: veganii trăiesc adesea mai sănătoși
Mănâncă și exercițiu ca în epoca de piatră
Susținătorii mișcării Paleo s-au întâlnit la Berlin. Mănâncă și se mișcă așa cum au făcut strămoșii noștri în epoca de piatră. Numai aspectul lor este clar diferit de atunci.
Explicația: Ca toți vegetarienii, veganii amortizează potențialele probleme de deficiență, ducând un stil de viață care reduce nevoia de substanțe care promovează sănătatea: se exercită mai mult și consumă mai puțin alcool decât ceilalți oameni, „iar fumătorii sunt oricum extrem de rari Rar". Nevoia ta de vitamine și minerale antioxidante este destul de scăzută. Tâlharii cu calciu, cum ar fi băuturile cola și brânza procesată, sunt, de asemenea, alimente atipice pentru vegetarieni și, deoarece petrec mult timp în aer liber, își mobilizează propria producție de vitamina D din corp.
Ceea ce, desigur, înseamnă în cele din urmă: vegetarienii nu doar mănâncă diferit, ci și trăiesc diferit de cei care mănâncă carne. Starea lor de sănătate peste medie - mai presus de toate, suferă mai puțin de boli cardiovasculare, obezitate și tulburări metabolice - ar putea avea legătură cu întregul lor stil de viață.
Mulți vegetarieni își descriu dieta ca pe un mod de viață „natural” al vieții umane. Dar chiar este așa? Cercetătorul nutrițional Tobias Lechler spune că strămoșii noștri din epoca de piatră au mâncat fructe coapte. A fost doar un mic pas de la fructe la carne, deoarece aveți nevoie doar de un tract digestiv scurt pentru ambele grupuri de alimente - spre deosebire de legumele cu fibre dure, de exemplu.
Evoluție: consumul de carne a favorizat creșterea creierului
Acest lucru a permis primilor oameni să treacă la carne în perioadele uscate, cu puțină cantitate de fructe - și acest lucru a deschis o sursă de proteine pentru creșterea creierului lor. „Integrarea surselor de hrană animală în dieta umană a fost foarte probabil un punct de plecare pentru dezvoltarea în continuare a performanței cognitive.”
Astăzi, însă, putem cumpăra orice ne dorim în supermarket. Deci, putem abandona cu încredere moștenirea oamenilor din epoca de piatră. Și faptul că stilul de viață vegetarian este sănătos nu mai este încă contestat.