Vinuri și producători din sud-vestul Franței - Franța - regiunile viticole AOC Cahors
Cahors AOC Descriere
Denumirea este numită după capitala cu același nume din departamentul Lot din sud-vestul Franței. Podgoriile cu aproximativ 4.500 de hectare de podgorii sunt situate pe ambele maluri ale râului Lot, la nord-vest de Gaillac. Regiunea viticolă este una dintre cele mai vechi și mai renumite din Franța. Celții (galii) s-au plasat aici încă din secolul al VI-lea î.Hr. Chr. Butoaie de lemn. Vinul a fost cultivat aici de către romani sub împăratul Domițian (51-96). În secolul al XIII-lea, vinul Cahors a fost exportat în Anglia, unde a câștigat o reputație excelentă de „vin negru”. La Cahors, Papa Ioan XII de mai târziu. (1244-1334) și aici a existat o universitate pe care a înființat-o timp de peste 400 de ani. Când a locuit ca Papă la Avignon, pe Rhône, a făcut ca vinificatorii să vină din Cahors să-l cultive aici pe predecesorul Châteauneuf-du-Pape.
Regele Francisc I (1494-1547) a fost atât de luat cu Cahors încât a plantat viță de vie în reședința sa Fontainebleau. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, Biserica Ortodoxă Rusă a obținut vin de la Cahors ca vin de masă și curtea țarului rus ca vin splendid cu ocazii speciale. Din cauza problemelor de pronunție, a devenit un sinonim pentru vinul de masă ca „Kagor”. Renumita cramă de țar Massandra din Ucraina a produs un vin de desert care este produs și astăzi, pe baza modelului Cahors. În secolul al XIX-lea „Vinul negru din Cahors” a câștigat o reputație legendară. În acel moment, o parte din must a fost îngroșată (concentrată) prin fierbere pentru a face vinul deosebit de plăcut și întunecat.
Filoxera a distrus populații mari spre sfârșitul secolului al XIX-lea, iar hibrizii au fost preparați în mare parte. Un îngheț extrem în 1956 a distrus toate vița de vie, ceea ce a avut un efect pozitiv asupra calității. Deoarece noua plantare a fost făcută cu Malbec cu 70% din suprafață, precum și cu Merlot și Tannat. După aceea, lucrurile s-au îmbunătățit rapid, iar clasificarea AOC a fost acordată încă din 1971. Președintele francez de atunci Georges Pompidou (1911-1974), care deținea terenuri în departamentul Lot, a jucat un rol important în acest sens. Vinul roșu închis intens, care poate fi păstrat mult timp, se caracterizează printr-un gust intens, bogat în tanin. Se amestecă din cel puțin 70% Malbec (pătuț) cu până la 30% Tannat și/sau Merlot (soiul Jurançon Noir folosit anterior nu a fost aprobat din 1996).
Producătorii cunoscuți din Cahors sunt Château Bovila, Château de Caïx, Château du Cayrou, Château du Cèdre, Château Chambert, Château Gautoul, Château Lagrézette, Château Lamartine, Château Quattre, Château du Souleillou, Château Vincens, Clos de Camot, Clos la Coutale, Clos Triguedina, Domaine de Gaudou, Domaine de la Coustarelle, Domaine des Grauzils, Domaine des Savarines, Domaine Pinneraie, Vigouroux (cu cramele Ch. De Haute-Serre, Ch. De Mercuès, Ch. Leret-Monpezat, Ch. Tournelles) și Vinovalie.