Calorii, kilocalorii, jouluri sau kilojouluri - vârf

Ce înseamnă exact caloriile de pe ambalajul alimentelor?

Răspuns la o întrebare de la lezfez pe 24.01.2009 în forumul kochbar

Îmi pot imagina că aceste detalii diferite pot deveni rapid confuze.

Pentru a înțelege aceste unități, ar trebui să știm mai întâi ce este o calorie. Este o măsură a cantității de energie pe care corpul o primește din alimente.

Oamenii de știință au convenit asupra următoarei definiții complicate: „O calorie este energia necesară pentru încălzirea unui litru de apă de la 14,5 la 15,5 ° C.”

Deși caloria (cal) este o unitate de măsură depășită, este încă utilizată pe scară largă în utilizarea obișnuită. În utilizarea științifică a fost înlocuit cu jouli.

O calorie corespunde la aproximativ 4,2 jouli (J). O kilocalorie (kcal) este egală cu 1000 de calorii. Un kilojoule este egal cu 1000 de jouli.

Corpul nostru poate obține energie din 4 nutrienți (grăsimi, proteine, carbohidrați și alcool). Conținutul energetic al alimentelor depinde, prin urmare, de conținutul acestor substanțe nutritive. Un gram de grăsime asigură 9 kcal, ceea ce corespunde la 38 kJ. Un gram de proteine asigură 4 kcal, ceea ce corespunde cu 17 kJ. Un gram de carbohidrați oferă, de asemenea, 4 kcal (17 kJ). Un gram de alcool oferă 7 kcal (30 kJ).

Caloriile de pe ambalajul alimentelor sunt de obicei date în kcal și în kJ la 100 de grame sau la porție.