Calorii Măsline, Fapte Nutritive Verzi și Energie
137 kcal
Valori nutritive măsline, verzi
| Proteină | 1,0g |
| gras | 13,0g |
| glucide | 3,0 g |
| dintre care zaharuri | 0,0g |
| Fibră | 1,9g |
| Densitatea energiei | 1,4 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 137 kcal/574 KJ |
Măsline de distribuție a energiei, verzi
| Proteină | 4 kcal/17 KJ |
| gras | 117 kcal/490 KJ |
| glucide | 12 kcal/50 KJ |
| dintre care zaharuri | 0 kcal/0 KJ |
| Fibră | 4 kcal/16 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 1,4 kcal/g |
Următoarea mâncare: Calorii portocalii
Mâncare pentru a merge cu măsline, verde
Măsline
Sunt aproape sinonime cu stilul de viață mediteranean, dar bucătăria germană nu se mai poate imagina fără ele. Măslinele nu sunt în niciun caz potrivite doar pentru prelucrarea în ulei, ci sunt, de asemenea, o adevărată delicatețe ca măslinele de masă.
Proprietățile măslinului
Măslinele prosperă pe măslin (latină: Olea europaea) sau pe măslinul real care caracterizează regiuni întregi din unele țări din sudul Europei. Popularele plante ornamentale forsythia sau iasomie și liliac, pentru a numi doar câteva dintre rude, provin și din familia măslinilor.
Un măslin, pe care cresc măslinele, este veșnic verde și are între zece și 20 de metri înălțime. Creșterea este extrem de lentă, dar o plantație de măslini poate avea câteva sute de ani. În ceea ce privește obiceiul de creștere, regula generală este că ramurile noduroase și strâmbe au un efect pozitiv asupra randamentului măslinelor.
Frunzele stau pe copac mai mulți ani și sunt vărsate indiferent de anotimp. Din florile galbene, care se văd de obicei între sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii iunie, se dezvoltă fructele, măslinele. Se vorbește despre un fruct de piatră care atinge lungimi cuprinse între 0,7 și patru centimetri și este oval până la sferic.
Un măslin trebuie să stea aproximativ șapte ani înainte de a putea fi recoltat. Apoi, sunt plasate plase pentru a prinde fructele care cad. În alte regiuni, măslinele sunt, de asemenea, culese direct din copac sau ramurile întregi sunt respinse.
În comerț, se face distincția între măslinele verzi, necoapte și măslinele coapte negre sau purpurii. Nu se poate consuma măsline crude deoarece conțin prea multe substanțe amare. Din acest motiv, fructele sunt înmuiate în apă după recoltare. Se întâmplă adesea ca măslinele verzi să fie colorate în negru cu gluconat feric, ceea ce este o practică perfect permisă.
Măslinii preferă să crească într-un climat mediteranean. Sunt necesare temperaturi medii anuale între 15 și 20 de grade Celsius și precipitații de cel puțin 200 milimetri pe an, dar mai bune în jur de 600 milimetri. Căldura ridicată nu afectează prea mult măslinele, dar înghețul trebuie evitat.
Cei mai nordici măslini au fost plantați în Köln în 2008. Cu toate acestea, rămâne de văzut dacă plantele se vor împăca cu temperaturile de acolo. Cu toate acestea, dacă considerați că există mai mult de 1.000 de soiuri diferite doar în regiunea mediteraneană, supraviețuirea este destul de posibilă.
Ingrediente în măsline
Credința populară că măslinele îngrașă nu poate fi susținută nutrițional. 100 de grame îl aduc la 143 kcal cu un conținut de carbohidrați de 1,8%. 1,4% sunt proteine și 13,0% sunt grăsimi. În plus, există fibre dietetice cu o pondere de 2,4 la sută.
Conținutul ridicat de grăsimi este explicat de acidul oleic monoinsaturat, despre care se spune că are un efect de scădere a colesterolului. Măslinele conțin, de asemenea, vitaminele A, B1, B2, precum și vitamina E și acid folic.
Magneziu, potasiu, fier și sulf sunt demne de menționat în ceea ce privește mineralele.
Utilizarea măslinelor
Utilizările unui măslin sunt variate. Pe lângă lemn, fructele sunt prelucrate în diferite moduri. Aproximativ 90% din recolta de măsline este transformată în ulei de măsline. Există, de asemenea, paste de măsline sau unturi speciale.
Alternativ, măslinele pot fi consumate și murate. Cele mai frecvente variante sunt o combinație cu migdale, boia sau usturoi.
Măsline ieri și azi
Fie în Biblie, în Coran sau în Iliada și Odiseea lui Homer: măslinele și măslinele erau deja menționate în antichitate. Aproape orice altă plantă cultivată este la fel de veche și cele mai vechi descoperiri datează din 9.000 î.Hr. Este remarcabil faptul că nu numai zona mediteraneană, ci și Africa de Sud au fost binecuvântați cu copacii sălbatici. Formele cultivate pentru ulei de măsline sau măsline de masă se găsesc și se găsesc în principal în Europa.
Astăzi, Spania este în frunte în cursa țărilor cultivatoare de măslini. Împreună cu Italia, Grecia și Siria, 80% din piața globală este acoperită. 60 la sută din măslinii lumii se află în Uniunea Europeană.